柑怎樣做好吃
柑為蕓香科植物多種柑類的成熟果實(shí)。果皮較厚,易剝離,果實(shí)比橘子大,橙黃色。那么柑的做菜方法有哪些呢?現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下柑的做菜方法。
柑的做菜方法一:紅柑砂鍋魚頭
材料
沙茶2大匙蠔油2大匙鹽適量雞粉1小匙糖1大匙胡椒粉適量紅柑魚頭1顆腐皮100g菇類隨意大白菜1顆青菜隨意香菜2株玉米一條豆腐1塊米血糕1塊寬冬粉三把火鍋料2樣
做法
1魚頭剖半,將魚骨旁之血塊清洗干凈,里外抹勻少許鹽醃20分鐘
2腐皮用開水泡軟再以清水洗掉油脂,寬冬粉泡水軟化,米血糕切小塊
3將魚頭上的鹽巴沖洗掉
4起油鍋將魚頭兩面煎至焦香
5炒香香菇、豆皮,再加入其它菇類稍炒后,放進(jìn)大白菜、調(diào)味料將白菜炒軟
6煎好的魚頭放砂鍋底,放進(jìn)食材②,倒入作法(⒌)和水一起熬煮,食前加香菜及喜愛的青菜即可。
柑的做菜方法二:蜜柑果凍塔
材料
蜜柑(上層)一顆蜜柑一顆吉利丁片1.5片白糖15g低筋面粉80g無(wú)鹽奶油40g白糖15g牛奶酌量全蛋液10ml
做法
1制作塔皮的面粉過篩加切碎的冰奶油混合搓細(xì)。
2加糖、全蛋液和酌量添加一點(diǎn)點(diǎn)牛奶揉成塔皮面團(tuán)。
3利用耐熱烤杯塑型進(jìn)烤箱150度烤15分鐘取出放涼。4
4蜜柑一顆去外皮、去籽、加糖打成汁,隔水加熱將冷水泡軟的吉利丁片放入攪拌均勻。
5果凍液倒入塔皮內(nèi),冷藏三小時(shí)。
6食用前取一蜜柑去外皮、去籽、去包膜擺放,表面灑一點(diǎn)白糖略微炙燒即完成。
柑的做菜方法三:柑橘奶酪
材料
吉利丁片6克牛奶150毫升動(dòng)物性鮮奶油140毫升砂糖40克柳橙皮屑2小匙柳橙汁30毫升橙花水1/2小匙(可省略)吉利丁片2.5克血橙汁80毫升砂糖20克柳橙片適量血橙片適量
做法
1將吉利丁片泡入冷開水5分鐘后,擰乾吉利丁片的水分,加入1小匙水,放入微波爐加熱10-20秒,使吉利丁片溶解備用
2將牛奶、動(dòng)物性鮮奶油、砂糖、柳橙皮屑和柳橙汁放入鍋中,用中火煮到砂糖溶解(不必煮到滾)
3倒入步驟1攪勻
4加入橙花水拌勻,再過濾一下
5倒入杯子或模具中,放入冰箱冷藏2-3小時(shí)至完全凝固(柳橙奶酪要完全凝固,才能加血橙果凍)
6制作血橙果凍。將吉利丁片泡入冷開水5分鐘后,擰乾吉利丁片的水分,加入1小匙水,放入微波爐加熱10-20秒。將血橙汁和砂糖放入鍋中,用中火煮至砂糖溶解后,加入溶解的吉利丁片拌勻,然后靜置5分鐘,使其稍微冷卻
7將步驟6倒入凝固的步驟5,再放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)以上至完全凝固
8在表面放上柳橙片和血橙片裝飾即可
柑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1柑富含維生素C與檸檬酸,前者具有美容作用,后者則具有消除疲勞的作用;
2柑內(nèi)側(cè)薄皮含有膳食纖維及果膠,可以促進(jìn)通便,并且可以降低膽固醇; 3.柑皮苷可以加強(qiáng)毛細(xì)血管的韌性,降血壓,擴(kuò)張心臟的冠狀動(dòng)脈,故柑是預(yù)防冠心病及動(dòng)脈硬化的食品,研究證實(shí),食用柑可以降低沉積在動(dòng)脈血管中的膽固醇,有助于使動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生逆轉(zhuǎn); 4.在鮮柑汁中,有一種抗癌活性很強(qiáng)的物質(zhì)“諾米靈”,它能使致癌化學(xué)物質(zhì)分解,抑制和阻斷癌細(xì)胞的生長(zhǎng),能使人體內(nèi)除毒酶的活性成倍提高,阻止致癌物對(duì)細(xì)胞核的損傷,保護(hù)基因的完好。
柑怎樣做好吃
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