鳳爪怎樣做好吃
鳳爪怎樣做好吃
鳳爪是大家都非常熟悉的一種美味,很多人都喜歡吃。它不但味道鮮美,而且營養(yǎng)也是非常豐富的。你知道鳳爪做菜方法有哪些嗎?下面學習啦小編向大家介紹一下鳳爪做菜方法。
鳳爪做菜方法一:泰式無骨鳳爪
材料
無骨鳳爪400克芫茜20克蔥10克紅椒1只紫洋蔥½個青瓜½辣汁材料:蒜頭2粒青檸2個紅指天椒2只白醋50毫升砂糖50克魚露4湯匙泰式甜辣醬2湯匙
做法
1紅椒、紫洋蔥及青瓜切絲
2將芫茜切碎
3蔥切段后浸在水中保持翠綠
4將一鍋水煮滾,加入鳳爪汆2分鐘
5將鳳爪撈起浸入凍水中,然后浸入冰水中
6用保鮮紙包里后放入雪柜冷藏2小時
7將鳳爪從雪柜取出后切半,用廚房紙抹干
8將蒜頭切蓉
9青檸榨汁
10紅指天椒切粒
11加入蒜蓉、青檸汁、紅指天椒、白醋、砂糖、魚露及泰式甜辣醬拌勻,自行調(diào)節(jié)酸辣度
12加入鳳爪、紅椒絲、洋蔥絲、青瓜絲、芫茜碎及蔥花
13拌勻放入雪柜冷藏2小時成為冷
鳳爪做菜方法二:泡椒鳳爪
材料
雞爪10只花椒15粒姜2片料理酒/米酒15ml泡椒水20ml泡椒10棵紅辣椒1棵鹽1茶匙糖2茶匙白醋100ml飲用水300ml
做法
1預備材料。
2將雞爪洗凈,剪去指甲。鍋內(nèi)加水,姜、花椒、雞爪和料理酒大火燒熱,然后調(diào)中火煮約10分鐘,注意不可煮太爛。
3將雞爪撈出來,用涼開水沖掉表面的油脂,再浸入涼水5分鐘。
4把雞爪切半,方便入味。然后放入一個帶有蓋的碗或塑料、玻璃密封盒。
5把泡椒和泡椒水倒進去。
6再放入鹽、糖、白醋和水攪勻,然后試味。(根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)),浸漬汁液要沒過雞爪即可。
7蓋上蓋子,放入冰箱冷藏一天后即可食用。
鳳爪做菜方法三:虎皮鳳爪
材料
雞爪、姜片、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆鼓香辣醬、香油、白醋、蜂蜜。
做法
1、雞爪洗凈后,剪去指甲,再將雞爪切開兩瓣;
2、鍋中放入清水,倒入雞爪、加入姜片、料酒煮開2分鐘后撈出;
3、雞爪沖去浮末,瀝干水份(最好是攤開,讓水份風干);
4、將白醋和蜂蜜水混合后,均勻刷在雞爪上,可反復刷兩三次,以便在炸制時形成脆皮;
5、鍋中倒入油,五六成熱時,小心放入雞爪炸制;
6、準備一碗冷開水,最好放入些冰塊,將炸成金黃色的雞爪撈起瀝干油后,迅速放入冷水中浸泡,回軟漲發(fā);
7、雞爪泡發(fā)2個小時后,撈出,放入蒸鍋中蒸蒸15分鐘;
8、在蒸制時可來調(diào)制調(diào)料:將大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆鼓香辣醬、香油、混合;
9、將混合后的調(diào)料倒在蒸后的雞爪上,趁熱把雞爪和調(diào)料拌勻,再入蒸鍋蒸20分鐘即可
雞爪的營養(yǎng)價值
1、雞爪的營養(yǎng)價值頗高,含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白,適當攝取不但能軟化血管,同時具有美容功效。
2、雞爪種含有大量的脂肪,攝入一定量的脂肪可以讓我們身體里的溫度保持在一個正常的水平,同時還可以起到保護內(nèi)臟的作用。
3、雞爪能提供必需脂肪酸。
4、雞爪能促進脂溶性維生素的吸收。
5、經(jīng)常食用雞爪之后,還可以提高飽腹感,而且它里面含有豐富的蛋白質(zhì),它能夠起到維持身體中鉀鈉平衡的作用。
6、雞爪富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。