豆干的家常做法
豆干的家常做法
豆腐干是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中帶韌。豆腐干營養(yǎng)豐富,含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。你知道豆干炒菜做法有哪些嗎?下面學習啦小編向大家介紹一下豆干炒菜做法。
豆干炒菜做法一:木耳豆干炒肉絲
材料
肉絲適量木耳適量豆干6個醬油適量烏醋適量
做法
1佃煮豆干:一塊豆干約切成4~5塊,需有些許厚度。適量的壽喜燒醬汁、陳年醋及水均勻混合后,放入豆干,大火煮滾后,再以小小火煮約15分。放涼備用。壽喜燒醬汁可以用醬油膏代替。
2做法1中的豆干每塊再切對半,肉絲洗凈,木耳洗凈切絲。
3平底鍋放入油,先放入豆干或煎或炒至表皮略金黃。接著放入木耳炒至木耳水分略乾,熗入米酒炒至木耳熟。再放入肉絲炒至7分熟,倒入醬油拌炒后,再放入烏醋拌炒。炒至水份略為收乾,完成!
豆干炒菜做法二:鹵香辣豆干
材料
豆干400g蒜頭3瓣八角2朵桂皮(可不用)1片醬油50g冰糖50g辣椒醬60g香油1小匙(5cc)
做法
1準備材料
2豆干切小塊,蒜拍開去皮不用切碎,桂皮拍開
3所有食材放小鍋,加約2~3量米杯水量(蓋過食材就好了),以大火煮滾后轉(zhuǎn)中小火煮約半小時后關(guān)火加入香油拌勻,連湯汁一起放涼后冰入冰箱冷藏一天
豆干炒菜做法三:香炒豆干
材料
青椒,薰豆干,豬瘦肉適量,生粉,豆瓣醬,料酒,姜,蒜,醬油,青椒
做法
1、青椒、薰豆干(盡量選那種比較薄有臘香味的,炒出來比較好吃而且香)、豬瘦肉切絲;豬肉絲用生粉、豆瓣醬、料酒拌勻略腌一小會。姜、青椒切絲,蒜切片。
2、鍋內(nèi)倒底油,油熱后下姜絲爆香油后,下腌好的肉絲煸炒至變色,先用碟盛起,暫放一邊。
3、另下少許底油、鹽,下青椒絲煸炒,這個目的是為了去除辣椒內(nèi)多余水分和辣味,所以不用炒很久。
4、待辣椒開始變軟,下豆干再煸炒片刻;再下炒好的肉絲翻炒片刻;最后下蒜片、醬油調(diào)味(個人覺得下醬油味道比較香)起鍋。
豆干的功效與作用
1.更年期的“保護神”
有效的預防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
2.預防心血管疾病
豆腐健腦的同時,還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不僅可以預防結(jié)腸癌,還有助于預防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的幾率
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮,可調(diào)整乳腺對雌激素的反應,日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍,這與日本人常食大豆有關(guān),也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個原因。此外,還可以有效的預防白血病,結(jié)腸癌,肺癌,胃癌等的發(fā)生。
4.抗血栓
制作大豆中含有的皂苷,清除體內(nèi)自由基,具有顯著的抗癌活性,具有抑制腫瘤細胞的生長,抑制血小板聚集,抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的營養(yǎng)價值與牛奶相近,對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳,或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言,豆腐是最好的代替品。
6.有益于大腦的生長發(fā)育。