豆腐渣好吃的做法

　　豆腐渣是傳統(tǒng)豆制品豆腐、豆奶、飲料等的副產(chǎn)物，以前僅作飼料，利用價(jià)值低?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究證明，豆腐渣具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，現(xiàn)在已經(jīng)成為一種很有潛力的保健食品和原料。你對(duì)豆腐渣做菜做法又了解多少呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編要推薦的是豆腐渣做菜做法。

　　豆腐渣做菜做法一：茄汁南煎丸

　　材料

　　豆腐渣600克，肥肉丁20克，雞蛋3個(gè)，水發(fā)香菇丁20克，調(diào)料精鹽3克，味精4克，雞精3克，味極鮮醬油5克，胡椒粉1克，白糖5克，番茄醬20克，濕淀粉10克，清湯100克，蔥姜油70克，料酒5克，色拉油1000克。

　　做法

　　1、豆腐渣加肥肉丁、雞蛋、水發(fā)香菇丁、精鹽、味精、雞精、味極鮮醬油、胡椒粉拌勻，制成丸子，鍋放底油燒至六成熱，下入鍋中用中火煎至兩面金黃色，倒入漏勺中。

　　2、鍋中放蔥姜油燒至三成熱，放入番茄醬大火煸炒，烹入料酒，加入清湯、白糖、精鹽燒開，放入丸子，小火煨3分鐘至熟，用濕淀粉勾芡，然后大翻勺，拖入盤中即可。

　　小訣竅

　　制作關(guān)鍵

　　煎丸子時(shí)要用中火，如果油過熱可改為小火。

　　豆腐渣做菜做法二：蝦醬豆渣

　　材料

　　豆腐渣650克，蝦醬70克，雞蛋4個(gè)，玉米餅子 10個(gè)。調(diào)料雞精6克，白糖4克，胡椒粉2克，色拉油500克(約耗50克)。

　　做法

　　1、豆腐渣加蝦醬、打散的雞蛋、白糖、雞精、胡椒粉拌勻。

　　2、鍋中加底油燒至六成熱，倒入拌勻的豆腐渣，用鍋鏟壓扁，小火煎至兩面呈金黃色取出，切成菱形塊，擺入盤中，周圍放上已在四成熱油中炸好的玉米餅子即可。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　將豆渣餅與玉米餅同食，典型的農(nóng)家吃法，在酒店很受歡迎。

　　制作關(guān)鍵

　　蝦醬不能太咸，調(diào)味時(shí)不用再加鹽。

　　豆腐渣做菜做法三：白玉豆渣

　　材料

　　豆腐渣400克，雞蛋3個(gè)，牙片魚凈肉200克，蒜苔10根，面粉50克。調(diào)料精鹽4克，味精3克，白糖2克，色拉油30克，清湯100克，濕淀粉10克。

　　做法

　　1、牙片魚肉切成10厘米長(zhǎng)、0.2厘米厚的片，蒜苔改刀成20厘米長(zhǎng)的段。雞蛋打入碗中攪勻。

　　2、鍋中放入底油10克，燒至七成熱，放入蒜苔中火翻炒1分鐘，出鍋后整齊地?cái)[放盤中。

　　3、鍋中加入剩下的色拉油燒至七成熱，放入豆腐渣、雞蛋、精鹽、味精、白糖不停翻炒約1分半鐘。然后將其搓成5厘米長(zhǎng)、1.5厘米粗的長(zhǎng)條，拍上面粉，放到牙片魚肉片上卷起，在魚肉接口處抹上濕淀粉，上籠屜旺火蒸4分鐘取出，擺放在蒜苔上，然后澆上燒沸的清湯即可。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　顏色潔白，魚肉鮮嫩，蒜苔清香。

　　制作關(guān)鍵

　　蒸制時(shí)間不要太長(zhǎng)，旺火(或旺汽)蒸4分鐘即可。

　　豆腐渣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　具有清熱解毒、消炎止血的作用，內(nèi)服可治大便下血，外用可治惡瘡、無名腫毒、臁瘡。如治大便下血、長(zhǎng)期不愈：豆腐渣炒焦研細(xì)，每次用紅糖水送服6—9克，日服2次?；蛴脽o水豆腐渣炒黃，清茶調(diào)服。治產(chǎn)后下瀉：豆腐渣若干，焙干為末，每次服15克，黃酒送下，3次可愈。日本營(yíng)養(yǎng)學(xué)家木村治雄研究證明，常適量進(jìn)食豆腐渣大有好處，可防治動(dòng)脈硬化、高血壓、糖尿病、便秘等，對(duì)老年人延年益壽也很有用。以下略述豆腐渣的食療功效。

　　防治便秘：豆腐渣中含有大量食物纖維，是膳食纖維中最好的纖維素，被稱為“大豆纖維”。常吃豆腐渣能增加糞便體積，使糞便松軟，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔瘡和腸癌。

　　防治心腦血管疾病：豆腐渣中的食物纖維能吸附貯留于十二指腸內(nèi)膽汁中的內(nèi)源性膽固醇，也能吸附隨其他食物攝入的外源性膽固醇，阻止了膽固醇的吸收，從而能有效地降低血漿和肝臟的膽固醇水平，對(duì)預(yù)防血黏度增高、高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、中風(fēng)等病的發(fā)生都非常有利。此外，豆腐渣中的鈣還能抵御血壓的升高，心腦血管疾病患者常吃豆腐渣，有助于疾病的康復(fù)，可減少中風(fēng)、心肌梗塞發(fā)生的危險(xiǎn)。