蕓豆如何炒菜
蕓豆如何炒菜
蕓豆是一種可以使用的豆科植物,學名菜豆,俗稱二季豆或四季豆。以嫩莢或種子作鮮菜,也可加工制罐、腌漬、冷凍與干制。下面學習啦小編為大家分享蕓豆如何炒菜的方法。
蕓豆如何炒菜:干煸蕓豆
材料
蕓豆、豬肉、蝦米、冬菜、蔥,姜、蒜、精鹽、味精,糖、醬油、麻油、花生油各適量。
做法
1、將蕓豆擇洗干;爭切成長段,豬肉切成末。
2、蝦米、冬菜、蔥、姜、蒜均切成末。
3、將蕓豆放入熱油鍋內(nèi)過油撈出;鍋內(nèi)留少許油,下肉末煸炒,放入蝦米、冬萊、姜末和蕓豆,中火干煸片刻,加高湯,收干湯汁,加調(diào)料,淋麻油,撒蔥花,裝盤即可。
小訣竅
特點
脆嫩爽口,清香鮮美。
蕓豆如何炒菜:蕓豆香腸
菜譜簡介 蕓豆學名菜豆,是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品,尤其適合心臟病、動脈硬化,高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。蕓豆對腫瘤細胞的發(fā)展有抑制作用,因而受到醫(yī)學界的重視。蕓豆不宜生食,必須煮透才能食用。
材料
蕓豆300克,香腸少許,鹽、油、雞精適量。
做法
1、蕓豆去老根、洗凈、切段、焯水,香腸切片。
2、起鍋熱油煸炒香腸、蕓豆,放少許水燜煮2分鐘。
3、放鹽和雞精調(diào)味即可。
蕓豆如何炒菜:蕓豆雞蛋
菜譜簡介 蕓豆學名菜豆,是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品,尤其適合心臟病、動脈硬化,高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。蕓豆對腫瘤細胞的發(fā)展有抑制作用,因而受到醫(yī)學界的重視。蕓豆不宜生食,必須煮透才能食用。
材料
蕓豆300克,雞蛋2個,鹽、油、雞精適量。
做法
1、蕓豆去老根、洗凈、切段、焯水,雞蛋打散。
2、起鍋熱油劃散雞蛋,炒好盛出。
3、再起鍋熱油煸炒蕓豆,放少許水燜煮2分鐘。
4、放鹽和雞精調(diào)味,放入雞蛋炒勻即可。
蕓豆如何炒菜:蕓豆茄子煲
材料
蕓豆一小把,茄子兩根 肉餡200g 紅青椒一小個, 料酒1茶匙(5ml) 蔥姜末 辣椒醬 剁椒 甜面醬 醋 白砂糖 鹽 雞精(各少許)
做法
1)蕓豆用開水煮熟,茄子洗凈切成條,放入鹽水中浸泡后,控干水份。肉餡加入料酒攪拌后備用。
2)鍋內(nèi)倒入油,待6成熱時,放入煮好的蕓豆,茄子條,炸一分鐘后撈出控油備用。
3)鍋內(nèi)留少許油,加熱后放入肉餡煸炒至脫生,用鏟子鏟到一側(cè)。倒入蔥姜末,炒出香味后,再放入辣醬。
4)依次放入蕓豆,茄子、青紅椒,剁椒、甜面醬、醋、白砂糖和鹽,添少許水或雞湯,加蓋燜2分鐘,調(diào)少許雞精即可。
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