魚豆腐做菜菜譜
魚豆腐又稱油炸魚糕,以魚肉為主料,絞成肉泥配以其他輔料并擠壓成型塊狀,經熟化油炸而成,因其具有金黃色的良好外觀,而且能消除腥臭味,受到消費者的青睞。食之香郁,富有彈性,且營養(yǎng)豐富,是火鍋、炒菜、麻辣燙的好材料。下面學習啦小編為大家分享魚豆腐做菜菜譜的方法。
魚豆腐做菜菜譜:鮭魚豆腐起司丸
材料
鮭魚1片盒裝板豆腐一盒蛋1顆起司片(或起司塊)2片鹽2小匙沙拉油3大匙胡椒粉適量面包粉3大匙面粉1大匙
做法
鮭魚兩面撒點鹽,放進小烤箱烤熟,約10~15分鐘。
把盒裝板豆腐先蓋個盤子,上面用重物壓一下,使豆腐出水。我是用杯子裝水壓在上面。
把烤好的鮭魚用手弄碎,并去除魚刺。再把弄碎的豆腐一起混合(豆腐約用半盒就可以),加點胡椒粉,一大匙的面粉,半顆蛋,混合均勻。
把鮭魚豆腐捏成球狀,中間包一塊起司塊。再沾面包粉,下油鍋煎炸至金黃色即可。
魚豆腐做菜菜譜:鯽魚豆腐湯
材料
鯽魚一條,豆腐若干,鹽,姜,蔥,雞精,料酒
做法
1.鯽魚一條,收拾干凈瀝水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐,即所謂的石膏豆腐),切成塊或片,撒上鹽;老姜切絲,另留下半塊留作擦鍋用;小蔥。蔥白段寸段,蔥葉切碎。
2.炒鍋燒干燒熱,用剛才留的那半塊姜擦擦后再油燒得開始冒煙時,將魚丟進去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~
3.適當轉鍋,待一面煎好后再煎另一面。
4.烹入料酒,加入蔥白段及姜絲,然后加兩碗清水,放進豆腐大火燒開,加雞精及適量鹽,因為之前豆腐里已經有鹽了,最好是嘗嘗湯的味道后再酌量添加鹽。繼續(xù)保持大火狀態(tài)~(我加的是涼水,水要一次加夠,最好不要中途加水;若必須添水,可加熱水。)
5.大火煮約10~15分鐘,看看,湯已經很白了吧。出鍋,裝盤撒上少許蔥(葉)花即可~
魚豆腐做菜菜譜:酒釀鮭魚豆腐味噌湯
材料
蔥花一把酒釀1.5桌匙有機豆腐一盒鮭魚尾一個水5-6碗萃釀醬油1茶匙黃味噌1桌匙
做法
前制作業(yè):豆腐切1.5-2公分左右小丁蔥切成蔥花準備好調味料的分量
前制作業(yè)2:鮭魚尾切下兩面的鮭魚肉后,將肉切丁,留下鮭魚骨
鮭魚骨入鍋內干煎兩面,不必加油,因為鮭魚本身有油,煎到出現香氣后取出,放入加入水的小鍋內小火煮25分鐘把鮭魚骨的香味煮出來,取出魚骨,撈去浮沫。
煮好的湯加入調味的材料,可用網勺幫助味噌更好攪散,接著放入鮭魚丁和豆腐丁
接著加入酒釀1.5桌匙,萃釀醬油1茶匙,讓湯頭不死咸還有淡淡酒香。煮一下讓豆腐更入味
撒上蔥花就可以開動囉!
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