黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無(wú)毒，入脾、胃、大腸;具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效;主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享如何用黃瓜做菜的方法。

　　用黃瓜做菜的方法：蓑衣黃瓜

　　材料

　　夏黃瓜3根，大蒜3瓣，朝天椒5根，紅油辣椒1湯匙，芝麻油2湯匙，米醋2湯匙，鹽1茶匙，綿白糖1湯匙，味精少許，魚(yú)露1湯匙(沒(méi)有亦可)，涼白開(kāi)2湯匙

　　做法

　　1、將黃瓜洗凈去兩頭，然后放在案板上，再在案板上黃瓜兩邊放2根筷子夾住黃瓜;刀刃與筷子呈45度角斜著下刀將黃瓜切成片，切到筷子處即停，切完一面后將黃瓜翻個(gè)身再同樣切完

　　2、將朝天椒切成碎、大蒜壓成蒜泥，將所有的調(diào)料調(diào)入小碗后加入2湯匙涼白開(kāi)拌勻

　　3、將調(diào)好的調(diào)料水倒入切好的黃瓜內(nèi)，蓋上保鮮膜放入冰箱冰鎮(zhèn)后再食用

　　小訣竅

　　1、夏黃瓜是細(xì)細(xì)綠綠的小黃瓜，有別于多子的秋黃瓜，在新加坡他們叫“日本青瓜”，挑選黃瓜時(shí)顏色翠綠有光澤、蒂部有黃花，黃瓜身上有小細(xì)刺的則新鮮

　　2、蓑衣黃瓜講求的是刀法，為了方便切型，最好選用直的黃瓜，更容易切;另外放筷子絕對(duì)是很好的辦法，黃瓜永遠(yuǎn)不會(huì)切斷，即使現(xiàn)在很熟練了我還是很喜歡墊筷子切，所有切的時(shí)候大家盡可能放心大膽

　　3、因?yàn)辄S瓜事先沒(méi)有經(jīng)過(guò)用鹽腌制這個(gè)步驟，所有在腌制的過(guò)程中會(huì)出水，這樣就會(huì)有更多汁浸泡，我覺(jué)得這樣更容易入味

　　用黃瓜做菜的方法：黃瓜炒蛋

　　材料

　　雞蛋3個(gè)，黃瓜一段，胡蘿卜一塊

　　做法

　　1.胡蘿卜削皮切薄片;黃瓜用鹽擦洗干凈外表后切成薄片;熱油鍋，放進(jìn)胡蘿卜片煸炒至軟身

　　2.雞蛋先磕進(jìn)大碗，加入2滴酒和一點(diǎn)鹽攪拌均勻，把胡蘿卜片撥到鍋邊，倒進(jìn)雞蛋液

　　3.雞蛋剛凝固就可以加入黃瓜片，翻炒幾下

　　4.放鹽調(diào)味即可

　　用黃瓜做菜的方法：黃瓜拌雞蛋

　　菜譜簡(jiǎn)介 平時(shí)我們都吃黃瓜炒雞蛋，不過(guò)天氣熱的時(shí)候嘗試一下黃瓜拌雞蛋，別有一番風(fēng)味喲!

　　材料

　　黃瓜、雞蛋、蒜、醋、鹽、香油、海鮮醬油。

　　做法

　　1、將兩到三個(gè)雞蛋用小火炒熟(注意：不要炒的塊太碎)，或者煎成蛋餅也可以。

　　2、把炒好的雞蛋放置在一邊晾涼了。

　　3、兩至三根黃瓜切成滾刀塊，用開(kāi)水焯一下，焯水之前在水里放一滴油、一點(diǎn)鹽。時(shí)間一定要短，保持黃瓜的脆爽。

　　4、把黃瓜用涼水反復(fù)沖洗后把水瀝干(水瀝越干凈越好)。

　　5、黃瓜和涼好的雞蛋放在一起，加入蒜末、少許鹽、海鮮醬油、一滴香油、醋，拌勻即可。

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