臘腸炒菜的方法
臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的中國特色肉制品，下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享臘腸炒菜的方法。
臘腸炒菜的方法：芋頭臘腸糯米飯
材料
長糯米300克紅蔥頭1個蝦干(或蝦米)1大匙香菇2-3朵臘腸2條去皮的芋頭200克干的干貝2粒芹菜梗1支醬油1大匙蠔油1/2大匙砂糖1/2小匙白胡椒粉適量
做法
長糯米洗凈后，浸泡冷水2個小時以上
將步驟1泡好的長糯米瀝干水分后，放入鋪有蒸布的蒸鍋內(nèi)，隔水蒸1個小時。蒸熟后，用飯匙拌散并放涼
紅蔥頭切碎;浸冷水泡軟的蝦乾和香菇切丁;臘腸切丁;去皮的芋頭切小方塊;干干貝用冷水泡軟后，加水蒸20-25分鐘至軟爛，再撕成絲;芹菜梗切末
將鍋中適量的植物油燒熱后，放入紅蔥頭爆香，再加入蝦乾和香菇炒香
加入臘腸和芋頭拌炒，炒至芋頭熟透，再加入干貝絲炒勻
加入步驟2的糯米飯拌炒
臘腸炒菜的方法：港式臘腸煲仔飯
材料
白米一杯半辣腸一條肝腸一條港式臘肉適量水1.6杯香油少許青菜適量蠔油一匙砂糖一匙冷開水2~3匙
做法
將白米洗凈泡水約30分鐘后,瀝干放入鐵鍋內(nèi)加入1.6杯水蓋上鍋蓋
調(diào)味料調(diào)勻備用,(青菜洗凈川燙備用)
開小火煮滾用湯匙稍加攪拌,再放入辣腸,肝腸(小火)煮約10分鐘熄火
將臘腸取出切薄片,臘肉與臘腸,雪豆擺上沿鍋邊淋上少許香油后,再開火繼續(xù)煮約5分鐘熄火,再燜幾分鐘
開蓋淋上調(diào)味料.等個幾秒后再拌一拌好吃的煲飯完成
臘腸炒菜的方法：香蒜西班牙臘腸炒鮮蝦
材料
鮮蝦600克西班牙辣腸1-2條蒜頭2瓣百里香2支橄欖油2大匙鹽適量黑胡椒適量白酒2大匙義大利香菜適量
做法
鮮蝦去殼去腸泥,西班牙臘腸切片,蒜頭切片,義大利香菜切碎備用。
橄欖油熱鍋后煎香蒜片、西班牙辣腸。
把百里香放入炒香后續(xù)入鮮蝦翻炒。
嗆入白酒后燒至鮮蝦9分熟以鹽跟黑胡椒調(diào)味。
盛盤灑上香菜末即可上桌。
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