苦瓜怎樣做菜
苦瓜原產(chǎn)東印度，廣泛栽培于世界熱帶到溫帶地區(qū)。中國南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖漬;成熟果肉和假種皮也可食用。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享苦瓜怎樣做菜的方法。
苦瓜怎樣做菜：苦瓜
菜譜簡介 夏天了很容易上火，苦瓜是很好消火的菜
材料
苦瓜，蒜泥，麻油，花椒油，辣椒油，橄欖油，鹽
做法
1、把苦瓜切薄片用少許鹽抓一下，放旁邊腌制到出水就可以，把多余的水倒掉;
2、然后加入蒜泥、麻油、花椒油、辣椒油、橄欖油拌勻就可以吃了;
3、我辣椒油都是自己做的，味道比買的香，其實也很簡單，我就是把辣椒自己打碎、蒜末、姜末、蔥白一起放入碗里，然后把滾了的油澆上去，這樣每次吃面條或者涼拌菜都可以用，又好味道。
苦瓜怎樣做菜：苦瓜煎蛋
材料
主料：苦瓜一根，雞蛋4個
做法
1、苦瓜1小根，對切開，去瓤，每半邊切三小長條，然后再細細地將苦瓜切小薄片，小鍋里燒一點熱水，放酒、鹽各少許，煮開后放苦瓜片，焯到變色后倒在濾網(wǎng)中，瀝干水份。
2、雞蛋4個，加適量的鹽、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌勻。
3、平底不沾鍋加熱，倒1大匙的油，晃動鍋子，使鍋底布上一層油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用鍋鏟的幫助翻面，繼續(xù)煎另一面，兩面都煎至熟，呈金黃色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小塊或菱形小塊，裝碟。
小訣竅
苦瓜需要先焯焯以使苦味減輕
苦瓜怎樣做菜：苦瓜炒蛋
材料
主料：雞蛋，苦瓜，調(diào)料：植物油，鹽，糖，料酒，雞精
做法
1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液;
2、苦瓜洗凈切片，用鹽腌制10分鐘，使苦瓜出水后，再擠壓苦瓜使水分瀝干，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻;
3、鍋內(nèi)加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
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