炒菜鍋手抓餅的做法

時間：2017-03-28 09:26:58 俊煌1020由分享

　　手抓餅原名蔥抓餅，起源于中國臺灣地區(qū)?，F(xiàn)有原味、蔥香芝麻味、全麥味、梅干菜味、海苔味、紫薯味等多種口味。手抓餅在家也可輕松烹制。下面學習啦小編為大家分享炒菜鍋手抓餅的做法。

　　炒菜鍋手抓餅的做法：手抓餅

　　制作食材

　　主料：高筋粉

　　輔料：黃油、雞蛋、生菜、培根/牛肉餅/雞排

　　調(diào)料：鹽、味精

　　制作流程

　　1、取500克面粉加入一個雞蛋、25克黃油、250克水，揉制成面團后醒發(fā)15分鐘備用;

　　2、將面團取出搓成長條，撒少許薄面，搟成長方形的薄片狀，依次刷一層食用油、一層黃油，對折后分別再刷兩次油，再次對折成長條，將面拉起兩邊扯長后從一頭卷起成盤，再搟制作成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。

　　特點：層層分明，金黃酥脆。

　　制作食材

　　高筋面粉300克，鹽1小勺，水，蔥油，咖哩粉

　　制作流程

　　1、分出150克的面粉加開水揉成光滑的面團;

　　2、另150克面熗加溫水揉成光滑的面團;

　　3、醒發(fā)半個小時后將兩個面團揉到一起;

　　4、搟面杖搟成長片，刷上一層蔥油，一層咖哩粉;

　　5、錯著交叉疊上;

　　6、團起圓餅狀，按扁，再搟開;

　　7、入電餅鐺烙成兩面金黃，用鏟子使勁錘表面;

　　特點：甜香可口，金黃酥脆。

　　材料：

　　1、中筋面粉240克，開水半杯，冷水半杯，鹽適量

　　2、豬油或者色拉油6大匙(豬油香，色拉油也行，葵花籽油也不錯)

　　輔料：

　　雞蛋2個，火腿2片，培根2片，生菜2片，番茄醬20克，色拉醬20克，香辣醬20克。

　　制作過程與步驟

　　1、將面粉放入容器，加溫水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀，然后加水揉成面團，案板撒面粉，繼續(xù)揉面至表面光滑，然后用保鮮紙包好靜置30分鐘時間;

　　2、面團分好每個125克左右。搟成方形大薄片，刷一層薄油;

　　3、將面皮如折扇子般折疊成一條長條;將長條卷起來，盤旋成一個圓形，面團靜置10分鐘后按扁;

　　4、然后平底鍋放少量的油，小火加熱，把餅放入中火煎烙，同時要拍打擠壓餅面，一面煎成金黃在煎另一面。(注意要根據(jù)餅的大小薄厚調(diào)整火的大小);

　　5、煎好后，可以用2個搟面杖拍松，也可用鏟子鏟一下，根據(jù)自己需要，這樣手抓餅就做好了。

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