炒菜鍋手抓餅的做法
手抓餅原名蔥抓餅，起源于中國臺(tái)灣地區(qū)?，F(xiàn)有原味、蔥香芝麻味、全麥味、梅干菜味、海苔味、紫薯味等多種口味。手抓餅在家也可輕松烹制。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享炒菜鍋手抓餅的做法。
炒菜鍋手抓餅的做法：手抓餅
制作食材
主料：高筋粉
輔料：黃油、雞蛋、生菜、培根/牛肉餅/雞排
調(diào)料：鹽、味精
制作流程
1、取500克面粉加入一個(gè)雞蛋、25克黃油、250克水，揉制成面團(tuán)后醒發(fā)15分鐘備用;
2、將面團(tuán)取出搓成長(zhǎng)條，撒少許薄面，搟成長(zhǎng)方形的薄片狀，依次刷一層食用油、一層黃油，對(duì)折后分別再刷兩次油，再次對(duì)折成長(zhǎng)條，將面拉起兩邊扯長(zhǎng)后從一頭卷起成盤，再搟制作成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。
特點(diǎn)：層層分明，金黃酥脆。
炒菜鍋手抓餅的做法：咖喱手抓餅
制作食材
高筋面粉300克，鹽1小勺，水，蔥油，咖哩粉
制作流程
1、分出150克的面粉加開水揉成光滑的面團(tuán);
2、另150克面熗加溫水揉成光滑的面團(tuán);
3、醒發(fā)半個(gè)小時(shí)后將兩個(gè)面團(tuán)揉到一起;
4、搟面杖搟成長(zhǎng)片，刷上一層蔥油，一層咖哩粉;
5、錯(cuò)著交叉疊上;
6、團(tuán)起圓餅狀，按扁，再搟開;
7、入電餅鐺烙成兩面金黃，用鏟子使勁錘表面;
特點(diǎn)：甜香可口，金黃酥脆。
炒菜鍋手抓餅的做法：家庭做法
材料：
1、中筋面粉240克，開水半杯，冷水半杯，鹽適量
2、豬油或者色拉油6大匙(豬油香，色拉油也行，葵花籽油也不錯(cuò))
輔料：
雞蛋2個(gè)，火腿2片，培根2片，生菜2片，番茄醬20克，色拉醬20克，香辣醬20克。
制作過程與步驟
1、將面粉放入容器，加溫水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀，然后加水揉成面團(tuán)，案板撒面粉，繼續(xù)揉面至表面光滑，然后用保鮮紙包好靜置30分鐘時(shí)間;
2、面團(tuán)分好每個(gè)125克左右。搟成方形大薄片，刷一層薄油;
3、將面皮如折扇子般折疊成一條長(zhǎng)條;將長(zhǎng)條卷起來，盤旋成一個(gè)圓形，面團(tuán)靜置10分鐘后按扁;
4、然后平底鍋放少量的油，小火加熱，把餅放入中火煎烙，同時(shí)要拍打擠壓餅面，一面煎成金黃在煎另一面。(注意要根據(jù)餅的大小薄厚調(diào)整火的大小);
5、煎好后，可以用2個(gè)搟面杖拍松，也可用鏟子鏟一下，根據(jù)自己需要，這樣手抓餅就做好了。
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