黃金菇做菜菜譜

　　黃金菇又稱(chēng)金頂蘑、榆黃蘑，黃金菇為名貴的食用菌，歷來(lái)有“真菌之花”的美稱(chēng)。通過(guò)對(duì)其進(jìn)行篩選培育，并對(duì)培養(yǎng)料配方，生物學(xué)特性、栽培技術(shù)等進(jìn)行試驗(yàn)研究。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享黃金菇做菜菜譜。

　　黃金菇做菜菜譜：金菇雞絲

　　材料

　　雞脯肉250克　　金針菇50克　　紅辣椒2個(gè)　　香蔥2棵　　生姜1小塊　　淀粉適量　　食用油30克　　香油少許　　料酒2小匙　　精鹽1小匙

　　做法

　　1.雞脯肉和姜洗凈后切絲，放入碗中加料酒、淀粉抓拌，并腌10 分鐘;

　　2.蔥洗凈、切絲，紅辣椒去蒂，切塊;金針菇切除根部，洗凈備用;

　　3.往鍋里放油加熱，放入雞絲、金針菇及少許水炒熟，最后加鹽調(diào)勻，盛起時(shí)撒上蔥絲和紅辣椒，淋上少許香油即可。

　　注意

　　味道鮮美，清淡適口。用料酒稍微腌一下，炒出來(lái)的雞絲會(huì)更嫩。

　　黃金菇做菜菜譜：金菇素肉醬

　　材料

　　素絞肉絲40公克，金針菇120公克，姜末15公克，芹菜末適量，水500㏄，素鮮美露3大匙，醬油1小匙

　　做法

　　1.將素肉絲泡軟后切末;金針菇去頭洗凈后切成小段，備用。

　　2.取鍋燒熱后倒入2大匙油，加入姜末爆香。

　　3.將作法2的鍋?zhàn)臃湃胱鞣?的素肉末略炒，加入所有調(diào)味料炒香。

　　4.將作法3加入作法1的金針菇續(xù)炒1分鐘，加水煮滾后，以小火煮10分鐘即可。

　　黃金菇做菜菜譜：沙茶金菇西冷牛柳

　　材料

　　主料：

　　西冷牛柳片6兩(240克)，金菇2包(約160克)，草菇半罐，韭黃1/2兩(20克)，紅辣椒1只，蒜茸2茶匙。

　　腌料：

　　沙茶醬2茶匙，生抽、水及油各1湯匙，麻油少許，糖1/2茶匙，生粉3/2茶匙。

　　芡汁料：

　　沙茶醬1湯匙，水5湯匙，生粉、蠔油、生抽各1茶匙，糖1/2茶匙。

　　做法

　　1、牛柳拌入腌料腌10分鐘;金菇切去根部，沖凈及隔干水;草菇開(kāi)邊，韭黃切段，紅辣椒切絲。

　　2、燒熱3湯匙油，放下牛柳片炒至九成熟，取出。

　　3、鍋中剩2湯匙油，用猛火爆炒金菇及蒜蓉，加韭黃、草菇及紅辣椒絲同炒，牛柳回鑊，加芡汁煮滾炒勻。

　　小訣竅

　　制作時(shí)間：25分鐘

　　份量：4-5人

　　可選擇半肥瘦的西冷牛柳片，炒后入口會(huì)較松滑。

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