黑魚(yú)做菜菜譜
黑魚(yú)做菜菜譜
黑魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚(yú)為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血;下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享黑魚(yú)做菜菜譜。
黑魚(yú)做菜菜譜：醋椒黑魚(yú)湯
材料
主料：渤海灣黑魚(yú)1條(500克)姜片，蔥花，香菜末鹽，白醋，胡椒粉，雞精
做法
1、將魚(yú)宰殺清晰干凈，把魚(yú)身依次片開(kāi)，方便入味;
2、坐鍋點(diǎn)火待油熱，用小火把姜片、蔥花和魚(yú)煎一下，然后加水，大火燉二十分鐘左右。
3、把魚(yú)和湯盛入晚中，撒上香菜末，依個(gè)人口味添加白醋、胡椒粉、鹽，雞精，調(diào)好味道即可。
黑魚(yú)做菜菜譜：乳香黑魚(yú)湯
材料
黑魚(yú)1條(約500克) 香蔥2棵 生姜1小塊 食用油30克 料酒大匙 胡椒粉1小匙 精鹽1小匙 白糖小匙
做法
1.將黑魚(yú)去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈切段;香蔥洗凈切段，生姜洗凈切片;
2.鍋內(nèi)放油，燒熱，放入黑魚(yú)段稍煎，再加適量水及料酒、精鹽、白糖、香蔥段、生姜片，煮至黑魚(yú)肉熟爛，揀去蔥段、姜片，加入胡椒粉，燒一會(huì)兒即可。
注意
湯香魚(yú)鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富。黑魚(yú)洗凈后最好放入清水中浸泡20 分鐘，以去除魚(yú)腥味。
黑魚(yú)做菜菜譜：水煮酸辣黑魚(yú)
材料
主料：黑魚(yú) 600克，酸菜250克，干辣椒10克， 泡椒10只。
調(diào)料：蔥1根，姜1塊，蛋清1個(gè)鹽
做法
1.將魚(yú)清理干凈，切去頭部，去除魚(yú)骨，片成魚(yú)片備用;
2.魚(yú)片中放入蛋清，少許淀粉，鹽，黃酒,生抽腌制5分鐘;
3.鍋中倒入少許油，放入花椒、蔥段和姜片、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后，加入少許鹽調(diào)味; 加入適量的水燜煮約20分鐘,煮出酸辣味.
4.打開(kāi)鍋蓋,放入黑魚(yú)片,輕輕涮一下即可.
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