海米也稱蝦米或蝦仁，為海產(chǎn)白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯后曬干，納入袋中，撲打揉搓，風揚篩簸，去皮去雜而成，即經(jīng)加鹽蒸煮、干燥、晾曬、脫殼等工序制成的產(chǎn)品。下面學習啦小編為大家分享海米炒菜的做法。

　　海米炒菜菜譜：海米絲瓜粥

　　材料

　　主料：絲瓜300克，粳米(特等)50克，蝦米30克

　　調(diào)料：食鹽1茶匙，蔥10克，姜10克，料酒1湯匙，水適量

　　做法

　　1、將粳米洗凈放入砂鍋中，加適量的水，先煮開，水開后轉(zhuǎn)小火熬制。

　　2、將小海米用熱水漂洗浸泡，水中可加入1勺料酒去腥。

　　3、將嫩絲瓜洗凈去皮，切成滾刀塊，蔥姜切末，海米控凈水分。

　　4、白粥熬制到八成熟時放入絲瓜塊、海米、姜末、及少量鹽，煮5分鐘后撒入蔥末即可。

　　海米炒菜菜譜：潤燥減脂養(yǎng)生菜

　　材料

　　水豆腐 生菜 小海米 蔥姜蒜 蠔油 鹽 白糖 料酒 生抽 水淀粉 胡椒粉 高湯大半碗(沒有可用凈水代替)香油少許

　　做法

　　1、水豆腐用加了鹽的開水煮一下(讓豆腐更韌些，防止破碎)，切厚片;

　　2、生菜洗凈，撕大塊控水，蔥、姜、蒜切末，海米洗凈;

　　3、起熱鍋入油，五成熱時逐片下入豆腐片，煎成兩面金黃盛出;

　　4、鍋內(nèi)留底油，三成熱時下蔥姜蒜爆香，下生菜中火快翻炒幾下至變色，加高湯、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、豆腐、海米燒開，加鹽調(diào)味，用水淀粉勾成薄欠，淋香油出鍋。

　　海米炒菜菜譜：黃瓜拌海米

　　材料

　　主料：黃瓜250克，

　　輔料：蝦米15克，

　　調(diào)料：醬油10克，醋10克，白皮大蒜5克，姜5克，香油5克，鹽3克

　　做法

　　1.將大蒜、姜分別去皮洗凈，大蒜搗爛泥蒜泥，姜切成末，備用;

　　2.黃瓜洗干凈，直刀切成銅錢片，或拍酥切碎成3厘米的長段，拌入鹽入味;

　　3.用溫開水將海米泡軟;

　　4.海米調(diào)在黃瓜里，把醬油、醋(陳醋)、蒜泥、姜末、香油調(diào)入，拌勻，盛盤上桌。

　　小訣竅

　　健康提示：

　　本菜是用黃瓜加海米制作，不僅具有美容、減肥、通便之功，同時具有高蛋白質(zhì)、高鈣、碘等營養(yǎng)成分，適合各種人群的需要，早中晚餐上桌均宜。

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