豆干做菜的做法

　　豆干是豆腐干的簡(jiǎn)稱，中國(guó)傳統(tǒng)豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國(guó)各大菜系中都有一道美食。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享豆干做菜的做法。

　　豆干做菜的做法：醬爆豆干

　　材料

　　豆干，香菇，青椒，蒜末，牛肉醬，醬油，糖，鹽，雞粉，油

　　做法

　　1.豆干切絲，青椒切絲，香菇切絲。

　　2.鍋中倒油，燒熱，加入蒜末爆香后，倒入切好的豆干絲、青椒絲和香菇絲翻炒。

　　3.加入小半勺牛肉醬(喜歡辣的可以多放點(diǎn))，翻炒均勻。(炒得時(shí)候如果覺(jué)得太干，可以加少量的水)。

　　4.加入少量的醬油，糖，鹽繼續(xù)翻炒。

　　5.加入雞粉，裝盤(pán)盛出。

　　豆干做菜的做法：香炒豆干

　　材料

　　青椒，薰豆干，豬瘦肉適量，生粉，豆瓣醬，料酒，姜，蒜，醬油，青椒

　　做法

　　1、青椒、薰豆干(盡量選那種比較薄有臘香味的，炒出來(lái)比較好吃而且香)、豬瘦肉切絲;豬肉絲用生粉、豆瓣醬、料酒拌勻略腌一小會(huì)。姜、青椒切絲，蒜切片。

　　2、鍋內(nèi)倒底油，油熱后下姜絲爆香油后，下腌好的肉絲煸炒至變色，先用碟盛起，暫放一邊。

　　3、另下少許底油、鹽，下青椒絲煸炒，這個(gè)目的是為了去除辣椒內(nèi)多余水分和辣味，所以不用炒很久。

　　4、待辣椒開(kāi)始變軟，下豆干再煸炒片刻;再下炒好的肉絲翻炒片刻;最后下蒜片、醬油調(diào)味(個(gè)人覺(jué)得下醬油味道比較香)起鍋。

　　豆干做菜的做法：芹菜拌豆干

　　材料

　　芹菜、豆干、臘腸、蒜、麻椒粒、花椒粒、樹(shù)椒、香油、味精、鹽、糖

　　做法

　　1、將芹菜、豆干切成條狀，分別焯水。注意焯水時(shí)放入一滴油、一點(diǎn)鹽。芹菜要保持爽脆，不要焯水時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。

　　2、反復(fù)沖水后放置一會(huì)，把水瀝干，放入容器。

　　3、臘腸切條后放入容器中，再加入蒜末。

　　4、鍋內(nèi)放少許油，待油熱時(shí)，放入幾顆麻椒粒、花椒粒炸香后，把麻椒粒、花椒粒取出，再放入樹(shù)椒炸香，倒入容器中。

　　5、加少許糖、鹽、味精、香油，拌勻即可。