沙蟲(chóng)烹飪方法
沙蟲(chóng)又名方格星蟲(chóng),又稱(chēng)為光裸星蟲(chóng),俗稱(chēng)“沙蟲(chóng)”。它的形狀很像一根腸子,呈長(zhǎng)筒形,體長(zhǎng)約10-20厘米,且渾身光裸無(wú)毛,體壁縱肌成束,每環(huán)肌交錯(cuò)排列,形成方塊格子狀花紋,方格星蟲(chóng)雖然沒(méi)有海參、魚(yú)翅、鮑魚(yú)的名貴,但味道鮮美脆嫩,為海參、魚(yú)翅所不及。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享沙蟲(chóng)烹飪方法。
沙蟲(chóng)烹飪方法:雞絲燴沙蟲(chóng)
材料
鮮沙蟲(chóng)1000克,雞脯肉200克,青、紅椒各50克,姜絲20克,蔥白絲20克,蛋清漿4茶匙,料酒2茶匙,豬油30克,上湯300克,精鹽1茶匙,白糖1/3茶匙,味精1茶匙,干淀粉2茶匙,淀粉10茶匙,芝麻油1/2茶匙,胡椒粉1/3茶匙
做法
1、青、紅椒,雞脯肉切成中絲;
2、雞脯肉、鮮沙蟲(chóng)腌漬,并分別劃油;
3、料頭熗鍋,放入上湯調(diào)味;
4、燒沸后放入雞絲、沙蟲(chóng),及青、紅椒絲推勻燒沸勾芡,撒上胡椒粉,淋入芝麻油裝燴碟上席。
沙蟲(chóng)烹飪方法:沙蟲(chóng)冬瓜湯
材料
沙蟲(chóng)干 8-10根(8cm長(zhǎng)每根)
冬瓜 適量
蔥花 少許
鹽 一點(diǎn)點(diǎn)
油 適量
做法
1、沙蟲(chóng)干買(mǎi)來(lái)先去沙袋,剪開(kāi),不要泡。一根先中間破開(kāi),再剪成兩段。
2、油少許,不要燒太熱,下沙蟲(chóng)干炸到變色,大約十幾二十秒。
3、加水,煮10十分鐘左右,湯會(huì)慢慢變白的。
4、煮的時(shí)候冬瓜切片,小蔥切成蔥花。
5、湯變白就下冬瓜,加一點(diǎn)鹽,煮熟之后起鍋撒小蔥就好了。
沙蟲(chóng)烹飪方法:沙蟲(chóng)干浸雞
材料
光雞半只,沙蟲(chóng)干50克,姜片15克,鹽、糖、生抽、米酒、生粉、雞骨、花生油各適量
做法
1、雞洗凈斬件,以鹽、糖、生抽、生粉、米酒拌勻備用;
2、沙蟲(chóng)干洗凈,以溫水浸泡至軟,然后用清水沖洗片刻,下雞骨、沙蟲(chóng)干、清水和姜片以中火煲45分鐘;
3、然后取出雞骨,放入雞塊慢火煮熟,最后以鹽、糖調(diào)味,放入芫荽便可。