納豆做菜菜譜
納豆做菜菜譜
納豆,起源于中國 ,自中國秦漢(公元前221年-公元220年)以來開始制作,由黃豆通過納豆菌(枯草桿菌)發(fā)酵制成豆制品,具有黏性,氣味較臭,味道微甜,不僅保有黃豆的營養(yǎng)價值、富含維生素K2、提高蛋白質(zhì)的消化吸收率,更重要的是發(fā)酵過程產(chǎn)生了多種生理活性物質(zhì),具有溶解體內(nèi)纖維蛋白及其他調(diào)節(jié)生理機(jī)能的保健作用。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享納豆做菜的菜譜
納豆做菜菜譜:自制納豆
材料
黃豆 200g 味精 1茶匙
白糖 1茶匙 納豆菌粉 1顆
水 適量
做法
1. 將黃豆泡透,加適量水、1茶匙味精、1茶匙白糖(喂給菌粉吃的)用飯煲煮粥檔煮軟、水干,黃豆至一搓就爛、但形整的樣子
2. 菌粉從膠囊中倒入碗內(nèi)用2茶匙涼白開沖開
3. 菌粉水倒入黃豆中拌勻
4. 酸奶機(jī)中倒入適量水
5. 開水消毒透氣高腿的折疊蒸籠
6. 將納豆放入蒸籠中間弄深一點的凹洞(便于納豆菌呼吸),入酸奶機(jī)
7. 把酸奶機(jī)外蓋稍漏縫兒蓋上
8. 因為納豆菌是嗜氧菌~
9. 發(fā)酵至納豆起白膜即可
10. 這個溫度的青島的夏天,我用了一夜半個白天就得了~
11. 攪動有白絲出現(xiàn)也是發(fā)酵好的一個征狀~
12. 取出晾冷,入保鮮盒冷藏
小訣竅
1、這是加了點水和調(diào)味料的納豆,可以攪出豐富的絲~據(jù)說這個絲就是納豆激酶主要存在的地方哦~
2、黃豆如果怕煮時水量不好掌握,用蒸的也可以,以前貓媽用電高壓鍋,蒸40分鐘就可以了。
3、再就是,發(fā)酵時,要放在通風(fēng)的地方,因為納豆發(fā)酵時會發(fā)出。。。那個味道。。。
納豆做菜菜譜:用酸奶機(jī)自制納豆
材料
原料:黃豆1.5杯(越小粒越好),買來的日本納豆一小盒(用來提供菌種)
工具:酸奶機(jī),高壓鍋
做法
1.黃豆浸水過夜,略清洗后瀝出。
2.發(fā)好的黃豆另外加4杯水用高壓鍋煮,上汽后煮15分鐘左右。需要煮到豆子綿軟,用勺子能壓爛那種程度。
3.煮好的豆子冷卻到不燙手,從煮豆子的水中瀝出,盡量把多余的水瀝干,放入買來的日本納豆混勻。
4.放入酸奶機(jī)容器,按酸奶機(jī)的操作程序連續(xù)發(fā)酵24小時。(我家的酸奶機(jī)是不能自己定時的,按下開關(guān)等24小時拔電源即可。)
5.24小時后,豆粒就發(fā)酵成納豆了,豆粒之間有粘粘的絲絲,并有納豆那種特殊的氣味。
6. 把納豆放入干凈玻璃瓶蓋好蓋子,在冰箱里存放24小時以上再食用。吃的時候用干凈的勺子把需要的舀出,再蓋好蓋,存放兩個星期沒問題。
納豆做菜菜譜:喜緣禮-納豆壽司卷
材料
喜緣米2碗納豆1盒青蔥1束柴魚醬油1大匙蛋2顆海苔2大片
做法
把喜緣米洗凈煮熟備用
納豆攪拌后再放入柴魚醬油后包在飯里,再包上海苔灑上青蔥,蛋煎成玉子燒即可,享受好米就是這么簡單
納豆做菜菜譜:納豆蔥香玉子燒
材料
納豆1盒青蔥2支雞蛋2顆味霖1小匙糙米飯160g韓式紅醬1/2小匙香麻油1/3小匙白芝麻粒1小匙海苔細(xì)絲少許
做法
青蔥切蔥花,納豆先不攪拌出粘性直接取出盒,與雞蛋、蔥花、所有調(diào)味料倒入碗里(包含納豆內(nèi)含醬汁包),攪拌均勻備用。
玉子燒鍋燒熱,涂上一層薄薄的油,將納豆蛋液分2或3次倒入,中小火邊煎邊卷起成蛋卷狀,放涼后切厚片。
糙米飯加熱后拌入紅辣醬、香麻油等,裝入便當(dāng)盒后撒入白芝麻粒。
將煎好的納豆蔥香玉子燒切片鋪在飯上。
最后要蓋上盒蓋之前,準(zhǔn)備半張海苔剪成絲狀撒上或圍在四周即可^^。