啤酒如何做菜

　　啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”，是一種低濃度酒精飲料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人傷身、少量飲用反而對身體健康有益處?，F(xiàn)在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。以下小編為大家分享幾個啤酒如何做菜的方法，謝謝觀賞。

　　五香啤酒花生

　　原料：

　　花生500克、啤酒一瓶、八角2個、香葉2片、桂皮一小塊、花椒10粒、丁香3粒、鹽、姜、干辣椒、淀粉。

　　做法：

　　1、花生買回來的樣子，包著很多土;

　　2、買回來的花生先清洗2遍。去掉大部分的泥土，然后重新加入清水，撒上適量的淀粉，用手抓洗;

　　3、反復幾遍清洗干凈即可?？辞逑春蟮幕ㄉ芨蓛舭?。每一個花生捏一個小口，這樣方便煮的時候入味;

　　4、準備好所用的香料;

　　5、把八角，香葉，桂皮，花椒，丁香放到一個茶包內，這樣不容易散在鍋里。沒有也可以直接放;

　　6、鍋中加入一瓶啤酒，如果花生量多可以補足清水。放入姜片和干辣椒還有五香袋，加入適量的鹽，蓋上蓋子大火燒開，轉小火煮約20分鐘左右即可，喜歡吃面一點的可以再多煮一些時間，自行掌握。

　　小貼士：

　　1、再放鹽的時候，放多少最開始煮的時候可能都不夠入味。建議煮好的花生晾涼，用煮花生的湯浸泡至少2個小時以上為好;

　　2、浸泡的時候可以放入冰箱冷藏，吃的時候會很涼爽;

　　3、如果不喜歡喝啤酒的不建議用啤酒來煮，因為煮完的啤酒花生殼上微微有點啤酒苦澀的那個酒香味。

　　蔥姜啤酒雞

　　材料

　　原料：雞肉。

　　輔料：啤酒1瓶、大土豆1個、小蔥1把、姜1塊、桂皮1塊、八角2顆、干辣椒8根。

　　做法

　　1、雞塊洗凈后，加入2勺料酒，少許鹽和胡椒粉，拌勻，腌

　　蔥姜啤酒雞制15分鐘左右;

　　2、土豆切片(約3mm厚)，生姜切片;小蔥去蔥白，將每兩根蔥綠部分打成一個結;

　　3、鍋中加少許油，下入干辣椒段，姜片，八角，桂皮(掰小塊)，爆香后，下入雞塊，翻炒3-5分鐘;

　　4、倒入土豆片和蔥結，加一點鹽，然后倒入啤酒，淹沒食材，燒開后轉小火燉煮25分鐘;

　　5、25分鐘后，加入適量老抽上色，轉大火，撒入少許白糖，收汁即可。

　　小貼士：

　　1、我用的啤酒是518ml的，剛剛好沒過食材，所以一滴水都沒有加;在燉煮的過程中，酒精會揮發(fā)，所以不用擔心成菜會有酒味。最后加一點白糖，會讓汁兒收得比較濃稠。

　　2、其實燉到20分鐘時，土豆已經很軟爛了，雞肉也進味了，但為追求更爛的口感，所以多燉了5分鐘，筒子們可以自行把握時間。

　　3、上次做花椒雞時，有些個筒子說不太能吃辣，所以今天這道是紅燒的，沒有加辣醬之類的，那幾個干辣椒基本上沒多少辣味的哈。

　　4、小蔥挽結是俺家的傳統(tǒng)做法，想偷懶的直接丟進去也行的哈! 還有，蔥白部分不要丟掉，下禮拜有道菜是專門用蔥白制作的哦!嘿嘿。

　　啤酒醬排骨

　　原料：豬排骨15塊左右、鵪鶉蛋10個、胡蘿卜半根。

　　煮排骨需要的調料：姜3片、料酒可以隨習慣加一點。

　　醬排骨需要的調料：

　　啤酒150毫升(根據(jù)排骨的量隨時調整就好)、老抽1湯匙(一不留神醬油倒多了,也可以用生抽)、冰糖適量(不需要太甜,不用放太多)、鹽適量、姜絲適量。

　　做法：

　　1.鵪鶉蛋10個,排骨15塊左右.

　　2.排骨洗凈,汆燙去血沫,再放入另一沸水鍋中煮熟,煮的時候只需加幾片姜.排骨煮好后撈出,原湯可以用來做青菜湯,或留作高湯用.

　　3.鵪鶉蛋洗凈,煮熟,去皮;胡蘿卜洗凈切滾刀塊.

　　4.炒鍋倒油燒熱,炒香姜絲,放入胡蘿卜塊翻炒,炒出紅油.

　　5.再放入排骨一起翻炒均勻，這時加醬油調色，今天醬油放的有點多，再倒入啤酒，我用了150毫升，覺得酒香味挺合適的，最后加適量冰糖和鹽，不要太甜了，還是以咸鮮味為主。

　　6.湯汁收的差不多了，就放入鵪鶉蛋炒勻，待湯汁收干，胡蘿卜塊變軟，就可以盛盤了。鵪鶉蛋也可以早點放進去鹵，隨意就好。