排骨如何做菜

　　排骨怎么做好吃?排骨的做法有很多，常見的排骨做法有紅燒排骨、燉排骨、糖醋排骨、粉蒸排骨等等。排骨怎么做好吃，學(xué)習(xí)啦網(wǎng)小編為您介紹。

　　土豆蛋燉排骨的做法

　　主料：排骨800克 土豆8個(gè)

　　輔料：玉米面團(tuán)200克 姜一塊 蒜一頭 八角兩個(gè)

　　調(diào)料：米酒一碗 白酒一湯匙 花椒半湯匙 鹽兩茶匙 生抽兩湯匙 老抽半湯匙 五香粉

　　1、原料圖。

　　2、土豆刮皮，不削皮。

　　3、鍋里加水，放一塊黃姜拍碎，花椒一起煮開。下入排骨煮開后加白酒敞開鍋蓋繼續(xù)一分鐘。

　　4、焯水好的排骨洗凈控干。

　　5、土豆一切二，洗凈控干。

　　6、面團(tuán)分小團(tuán)依次團(tuán)好備用。

　　7、鍋里放油，先把排骨煸炒均勻。

　　8、加入姜，蒜，八角一起炒到排骨微黃。

　　9、加入土豆一起煸炒。

　　10、放入米酒，生抽，老抽翻炒均勻。這個(gè)顏色幾乎就定型了，決定了你的菜最終的顏色。

　　11、兌水，煤氣灶真的比電磁爐耗水，所以水要足足淹沒所有食材。

　　12、面團(tuán)盆里放水。步驟5繼續(xù)煮著，這邊做餅。

　　13、貼好一圈餅子，水也開了，轉(zhuǎn)小火。燉半小時(shí)。加鹽，繼續(xù)20分鐘。

　　14、餅子撈出來。嘗嘗湯汁咸淡，一定不要此時(shí)嘗正好，因?yàn)檫€要收汁呢。

　　15、放冰糖兩粒(小)，大火收汁。

　　排骨燉粉條的做法

　　主料：排骨適量 粉條適量

　　輔料：八角適量 香葉適量 山楂干適量 辣椒干適量

　　調(diào)料：生抽適量 老抽適量 冰糖適量 紹興黃酒適量

　　1、材料，排骨。

　　2、粉條，八角等。

　　3、排骨清水里漂洗下，冷水下鍋焯下水。

　　4、粉條泡溫水里，八角等水里沖凈下。

　　5、鍋內(nèi)放適量?jī)?nèi)，加顆冰糖進(jìn)去，轉(zhuǎn)中火。

　　6、等冰糖慢慢溶化，成糖色時(shí)，轉(zhuǎn)小火。

　　7、將焯過水的排骨倒入，不斷翻炒。

　　8、加入生抽、老抽、黃酒、香葉、八角等，一起翻炒幾下。

　　9、一次性加足水，約沒過排骨5厘米左右。

　　10、蓋上鍋蓋，大火燒。

　　11、當(dāng)鍋中的水少了一半時(shí)，加入粉條，再加點(diǎn)鹽，中火燉至收汁。

　　12、撒上蔥花跟雞精即可。

　　青蘿卜燉排骨的做法

　　主料：排骨適量 青蘿卜適量

　　輔料：姜適量 香葉適量 肉冠適量 干山楂片適量

　　調(diào)料：料酒適量 鹽適量 雞精適量

　　1、原料：青蘿卜 排骨，雞精鹽 姜

　　2、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分; 將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，焯去血沫 撈出

　　3、青蘿卜洗凈適當(dāng)切塊;姜切片。

　　4、將排骨、姜、香葉，肉寇，干山楂片料酒和適量清水

　　5、上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘

　　6、放入青蘿卜鹽再燉約20分，最好蓋上，容易入味蘿卜還香 加入雞精，裝入盆中

　　糖醋排骨的做法

　　主料：排骨600g

　　輔料：蔥適量 姜適量 八角2個(gè) 干辣椒2個(gè) 干山楂片4片

　　調(diào)料：玉米油適量 鹽適量 糖適量 生抽適量 陳醋適量 開水適量

　　1、排骨剁小塊，洗凈，涼水下鍋煮。

　　2、水開后，撇去浮沫。

　　3、撈出，溫水洗凈備用。

　　4、準(zhǔn)備的材料(蔥姜切片，兩個(gè)八角，兩個(gè)干辣椒，四片干山楂片)。

　　5、鍋燒熱，留底油，放兩勺白糖煸炒，白糖變色，冒泡時(shí)，把排骨塊下入煸炒上色，放蔥姜片，八角，干辣椒煸炒。

　　6、添入開水，水量沒過排骨即可，大火煮開，撇去浮沫，加入生抽，山楂片，蓋上鍋蓋小火煮40分鐘。

　　7、打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火，再放入2小勺糖、兩小勺醋，少許鹽，煸炒收湯。

　　8、不時(shí)翻炒以免糊鍋，待湯汁收濃，盛出裝盤。