糯米粉做菜方法
糯米粉做菜方法
糯米浸泡一夜,水磨打成漿水,用個(gè)布袋裝著吊一個(gè)晚上,待水滴干了,把濕的糯米粉團(tuán)掰碎晾干后就是成品的糯米粉,當(dāng)然,在超市也能買到現(xiàn)成的。它可以制作湯團(tuán)(即元宵)之類食品和家庭小吃,以獨(dú)特的風(fēng)味聞名。以下小編為大家分享幾個(gè)糯米粉做菜的方法,謝謝觀賞。
糯米粉,大家知道用它包湯園和油炸糯米餅。除此之外還可以有一下吃法:
糯米巧克力蒸糕
1、黑巧克力3個(gè)湯圓大小的塊,用少許開(kāi)水化開(kāi),化成稠稠的狀態(tài)
2、糯米粉巧克力糊糊的,大概3倍多吧(你看著辦吧,可以先少點(diǎn)少點(diǎn)來(lái))
3、將巧克力糊糊分次倒入糯米粉,能和成團(tuán),不軟不硬(這個(gè)得自己把握,但是我覺(jué)得很容易,先少點(diǎn)少點(diǎn)加巧克力糊糊就行)
4、成團(tuán)后,揪成小團(tuán),不要太大,乒乓球大小就行。
5、包入豆沙餡,收口,團(tuán)成圓球或窩窩頭狀
6、將洗凈的葡萄干團(tuán)在表面(要團(tuán)緊,否則,一蒸就掉)
7、上鍋蒸8~10分鐘
香酥糯米糕
原料:糯米粉300克,綿白糖30克,白砂糖25克,花生油適量。
制法:1、將糯米粉和綿白糖混合拌勻,分次倒入適量溫水,攪拌成濃稠的面糊。
2、將拌好的面糊倒入鋪著屜布的籠屜,攤成厚餅狀.用旺火蒸熟,取出晾涼切成薄片。
3、炒鍋內(nèi)倒入花生油燒至五成熱.下入糯米片并用勺子不停地推動(dòng),待炸至呈金黃色時(shí)撈出瀝油.趁熱撒上白砂糖即成。
糯米糍粑
材料:
糯米粉300克、花生粉100克、細(xì)砂糖30+20克、清水適量、油少許(擦盤子用)
做法:
1、把30克白糖和糯米粉混合均勻后一點(diǎn)點(diǎn)倒入清水調(diào)勻,調(diào)成糯米漿
2、用紙巾把盤子擦一層薄油,然后把調(diào)勻的糯米漿倒入盤內(nèi)放蒸鍋上蒸15分鐘后取出稍微放涼
3、把花生粉倒入不粘鍋里用小火翻炒5分鐘至香,然后盛出加入20克白糖拌勻備用
4、把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉里,全身裹上花生粉即可盛盤食用
糯米糖不甩
材料: 糯米粉 200克 ;溫水 約120克 (一點(diǎn)點(diǎn)加,加到合適為此);白芝麻;花生仁;片糖(沒(méi)有可以用白砂糖代替)30克 ;麥芽糖 20克 ;雞蛋(一顆)
制作方法:(過(guò)程圖是用粘米粉時(shí)拍的,面團(tuán)有些偏干了點(diǎn),要再濕一點(diǎn))
1.白芝麻用小火炒香備用
2.花生仁用微波專用盤,放入微波大火叮一分鐘,取出略涼去皮,裝入膠袋中碾碎。
3.雞蛋打散,加入少量糖,及水淀粉,在煎鍋內(nèi)攤成蛋皮,切成細(xì)絲。
4.糯米粉加溫水和成面團(tuán)(我是分次加的水所以量不是很準(zhǔn))
5.盤子上灑上干糯米粉防沾,面團(tuán)分段搓成小丸子。放著自然風(fēng)干20分鐘,這樣取的時(shí)候就不會(huì)變形。
6.鍋內(nèi)燒開(kāi)水,把小丸子放入煮
7.煮至浮上水面了,即可以了。
8.另起一奶鍋,放入片糖(沒(méi)有可以用白砂糖代替)30克放入30克水,煮至起泡后,放入麥芽糖 20克 煮至溶化。放入事先煮好的糯米小丸子,再煮至糖漿有些收干的樣子即可。
9.倒出糯米小丸子再灑上花生碎,蛋皮,白芝麻就可以吃了,最好是乘熱吃,花生碎和白芝麻在糖漿上沾久了就不脆了。