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檸檬炒菜方法

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檸檬炒菜方法

  檸檬因其味極酸,肝虛孕婦最喜食,故稱益母果或益母子。檸檬中含有豐富的檸檬酸,因此被譽為“檸檬酸倉庫”。它的果實汁多肉脆,有濃郁的芳香氣。因為味道特酸,故只能作為上等調(diào)味料,用來調(diào)制飲料菜肴、化妝品和藥品。此外,檸檬富含維生素C,能化痰止咳,生津健胃。用于支氣管炎,百日咳,食欲不振,維生素缺乏,中暑煩渴等癥狀,它是"壞血病"的克星。以下小編為大家分享幾個檸檬炒菜的方法。

 檸檬炒菜方法一:檸檬醬

  材料:新鮮檸檬汁80ML;檸檬皮3個刮絲;無鹽黃油55g;雞蛋3個;白砂糖120g。

  做法:

  1、黃油切小塊,室溫軟化,打至順滑蓬松。鍋內(nèi)放入雞蛋,糖,檸檬汁,檸檬皮攪拌均勻。

  2、小火煮,并且用蛋抽快速地不斷攪拌防止雞蛋凝固成塊,煮至其變成厚實糊狀。若有小冒泡時,關(guān)火攪拌,稍微涼卻時再開小火煮,反復(fù)二三次。

  3、煮至濃稠后關(guān)火立刻過篩,加入步驟1中,攪拌至變涼,蓋上保鮮膜,冷藏1小時即可。

 檸檬炒菜方法二:檸檬溜雞片

  材料:雞胸肉250克,雞蛋黃1個,佐料適量,白糖2大匙,白醋1茶匙。

  檸檬

  做法:

  1、將雞脯肉清洗干凈切成片,雞片內(nèi)放入蛋黃、1/2茶匙的鹽和胡椒粉,用手抓勻,腌制5分鐘;青椒洗凈切片。

  2、攔腰切開,擠出檸檬汁。把檸檬汁、2茶匙的干淀粉、白糖、白醋、1/2茶匙的鹽、味精和適量水調(diào)勻成欠汁。

  3、鍋內(nèi)放油燒至五成熱,分批放入雞肉片,炸至微黃撈出。

  4、加蒜蓉、青椒片和調(diào)好的欠汁,快速翻炒,使欠汁裹滿雞肉片即可出鍋。

 檸檬炒菜方法三:檸檬大拌菜

  原料:檸檬一個、胡蘿卜半根、紫洋蔥半頭、黃瓜一根、尖椒3根、細砂糖20克、橄欖油、海鹽適量。

  做法:

  1、將檸檬表面的黃色表皮用擦子擦下;將擦下的檸檬皮屑放入糖中拌勻備用。

  2、將擦掉皮屑的檸檬壓用刀刨成兩半,用工具壓榨出檸檬汁;將檸檬汁倒入皮屑砂糖中,混合攪拌均勻備用。

  3、蔬菜洗凈控干水分切成細絲;將切好的蔬菜絲放入攪拌盆中,倒入少許橄欖油。

  4、用筷子攪拌,使橄欖油均勻包裹住每一根菜絲;倒入酸甜檸檬糖汁,拌勻;最后加入少許海鹽調(diào)味,制作完成。

 檸檬炒菜方法四:檸檬雞翅

  材料:檸檬1只,雞翅約500克,姜、料酒、生抽、蠔油、冰糖、鹽適量。

  檸檬雞翅

  做法:

  1、先將雞翅洗干凈,放入開水中焯一下,撈出晾干;往雞翅中加入姜絲、料酒、生抽、蠔油、鹽,攪拌均勻,腌約20分鐘。

  2、檸檬中間切開,其中一半切成片狀,另一半“起”出檸檬皮(不要白膜),將檸檬皮切成細絲,將檸檬肉擠出檸檬汁。

  3、熱油起鍋,將雞翅從腌料中取出,放入鍋中煎至表面稍微金黃。往鍋中加入冰糖,慢火輕輕翻炒。

  4、炒至冰糖完全融化后,雞翅表面帶有焦糖,然后將腌制雞翅的醬料倒入鍋內(nèi),并加入少許熱水。

  5、將檸檬皮、檸檬汁加入雞翅中。大火收汁,再加上幾片檸檬翻炒均勻即可。

 檸檬炒菜方法五:檸檬秋梨汁

  材料:梨3個、水1500毫升、冰糖80-100克、檸檬半個。

  做法:

  1、將梨清洗干凈。將兩個半梨去核,帶皮切小塊放到砂鍋中,留半個備用。

  2、倒入1500毫升水,根據(jù)個人口味放入80—100克左右的冰糖。大火燒開小火煮約40分鐘,將梨塊取出,將剩下半個梨去皮切成小丁,倒入鍋中。

  3、檸檬半個將檸檬汁擠到鍋中,燉煮片刻(也可以檸檬切片放入鍋中)。關(guān)火,晾涼倒入杯子,帶顆粒,酸甜美味的梨汁就好了。

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