土豆做菜大全
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其貌不揚,圓不溜秋的土豆很難引起我們的注意,但在西方土豆甚至成為人們餐桌上的主食。土豆的營養(yǎng)價值很高,雖富含淀粉,但卻不易使人發(fā)胖,是懶人必不可少的食材。下面我們來看看土豆的做法。
土豆做菜大全
1.孜然椒鹽小土豆
原料:土豆(小)200克、油、小蔥、孜然粉、椒鹽、白糖少許
做法:
①小土豆清洗干凈,放入鍋中,加水沒過土豆,煮開后轉(zhuǎn)小火,大約十多分鐘至熟,用涼水沖,降溫后,剝?nèi)ケ砥?,用刀背逐個把小土豆壓扁。
?、阱佒蟹庞蜔裏?,倒入壓扁的小土豆,煸炒至小土豆兩面焦黃,加入一點白糖、1小勺椒鹽粉、一點孜然粉,倒入蔥花。
?、鄯粗琳{(diào)味均勻裹在小土豆表面即可。
2.紅燒小土豆
原料:土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克
做法:
?、偻炼狗胚m量的清水煮熟,放在冷水中沖一下,剝皮,放在碗中。
?、谧仧裏嵊停湃雱兤ず蟮耐炼?,翻炒,2-3分鐘后放適量的清水、老抽上色。
?、鄯胚m量的生抽、鹽調(diào)味,等汁收的差不多了,關(guān)火,燜10來分鐘出鍋,最后用蔥花做裝飾即可。
3.麻辣小土豆
原料:小土豆、蔥白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽
做法:
①小土豆洗凈,帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟,輕輕按扁。
?、阱伬锛尤脒m量的油,放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。
③蔥白、生姜、大蒜切成末狀,放入鍋中,加入干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽,炒香。
④最后將炒香的調(diào)味料和土豆兜勻即可。
4.醬燒小土豆
原料:土豆(小)300克、豬肉(末)50克、香菜50克、黃醬東北大醬2大勺
做法:
?、傩⊥炼瓜磧羟袃砂耄降族伔庞蜔裏?,把小土豆煎兩面泛黃。
?、谙悴讼磧羟卸?大醬加少許水?dāng)噭?。美食天下菜譜大全
?、郯鸭搴玫耐炼雇浦铃佉贿?,倒入肉末炒散,倒入大醬炒勻。
④加水與菜齊平,大火燒開轉(zhuǎn)小火,待湯汁濃稠,灑入香菜炒勻即可。
5.小土豆燉排骨
原料:豬小排、土豆、鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉、油
做法:
①排骨沖洗干凈之后,用洗米水添加一點料酒浸泡,去除血污,20分鐘后再次沖洗,瀝干水分;小土豆洗凈,去皮。
?、阱佔訜裏?,下層薄油,依次擺放進排骨,反正面煎至微黃取出。
?、劾缅亙?nèi)的油,爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮,同時下入冰糖翻炒,下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
?、芘肴肓暇?、生抽和老抽翻炒上色,添加沒過食材的熱水,大火燒開,撇凈浮沫。轉(zhuǎn)中火慢燉至排骨和土豆基本熟透。
?、萏砑欲}調(diào)味,繼續(xù)小火慢至排骨和土豆軟爛,大火收汁即可。
6.小土豆燉牛肉
原料:牛腩500克、小土豆300克、洋蔥半個、香菜梗、生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮、香葉、草果、蔥、姜
做法:
?、賹⑴H馇谐?.5cm大小的塊;小土豆洗凈不削皮,對半切開;洋蔥切塊。
?、阱亙?nèi)坐水,加入花椒粒,將牛肉投入,水開后加入料酒,煮出浮沫后將牛肉撈出。
?、燮降族佒械谷胗停蠡鸺訜嶂?成熱,放入土豆,繼續(xù)用大火煎至兩面金黃色。
?、芗搴煤?,將土豆用鏟子撥到一側(cè),用鍋中的油將洋蔥和香菜根煸香。
?、萆冲亙?nèi)加水下入牛肉再煮開,加入蔥、姜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、八角、桂皮、香葉、草果,轉(zhuǎn)中小火燜45分鐘,加入土豆、洋蔥,燉至土豆熟爛即可。