西紅柿有哪些好吃炒菜方式
大家知道嗎?番茄生吃能補(bǔ)充維生素C，是好吃又營養(yǎng)的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的西紅柿做法，希望大家喜歡!
西紅柿燉牛腩的做法
材料
牛腩，土豆，番茄，胡蘿卜，姜，大蔥，鹽，生抽，料酒，胡椒粉，香菜
做法
1、牛肉泡一下水，去血水，洗凈切塊。
2、鍋內(nèi)放冷水，放牛肉焯水撈出;姜切片、蔥切段。
3、鍋中放適量清水，將焯好的牛肉放入，放姜片、蔥段，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒、生抽，大火煮開之后，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘(我為了節(jié)約時(shí)間用的是高壓鍋，如果普通的砂鍋，可適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間)
4、這時(shí)候，土豆和胡蘿卜切塊、番茄去皮(劃十字燙過開水后就非常容易去皮了)也切塊。
5、半小時(shí)后放入一半的番茄，放入全部土豆和胡蘿卜，繼續(xù)燉。
6、半小時(shí)后放入剩下的番茄，這時(shí)候就不要加蓋限壓閥了，繼續(xù)燉10多分鐘，加少許鹽和胡椒粉調(diào)味兒即可。
西紅柿炒雞蛋的做法
材料
西紅柿1個(gè)，雞蛋2個(gè)，蔥花少許，鹽，味精，2勺番茄醬
做法
1、西紅柿洗凈切塊，雞蛋打散。
2、開油鍋，放入少許油，放西紅柿翻炒。等西紅柿出水、出香味的時(shí)候，加入兩勺番茄醬繼續(xù)翻炒。
3、將炒香的西紅柿取出，重新下適量的油炒雞蛋，炒到剛好凝固的時(shí)候，下剛炒好的番茄。
4、此時(shí)可以調(diào)味，下入鹽和味精繼續(xù)翻炒，直到雞蛋完全凝固。
5、最后下入蔥花翻炒幾下，起鍋。
小訣竅
這道菜重要的是火候，一路燒到底，鍋氣不要減。注意要不停翻鍋，不然容易有焦黑。
西紅柿的食用宜忌
1.不宜生吃
尤其是脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。如果只把番茄當(dāng)成水果吃補(bǔ)充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。
2.不宜空腹吃
空腹時(shí)胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學(xué)物質(zhì)與胃酸結(jié)合 易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。
3.不宜吃未成熟的青色番茄
因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會(huì)感到苦澀，多吃了，嚴(yán)重的可導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生生命危險(xiǎn)。
4.不宜長(zhǎng)時(shí)高溫加熱
因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱。但是西紅柿也不宜放入冰箱中，因?yàn)榻?jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴(yán)重的則腐爛。
5.不宜和青瓜同食
青瓜含有一種維生素C分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達(dá)不到補(bǔ)充營養(yǎng)的效果。
6.服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時(shí)不宜食
番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時(shí)，會(huì)使凝血時(shí)間延長(zhǎng)造成皮下和肌肉出血。
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