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冬瓜炒菜的方法

時(shí)間: 楊潔920 分享

  冬瓜可以拿來(lái)煮湯,又可以炒食,是我們飯桌上比較常見(jiàn)的蔬菜,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的木瓜做法,希望大家喜歡!

  冬瓜蟹味菇雞湯的做法

  材料

  冬瓜300克,蟹味菇100克,雞肉200克,油、鹽、料酒、淀粉、蔥姜、雞精適量。

  做法

  1、冬瓜去皮去瓤切片,蟲(chóng)草花洗凈。

  2、雞肉洗凈切絲,用料酒、淀粉抓勻腌一下。

  3、起鍋熱油炒雞絲變色盛出。

  4、鍋內(nèi)余油爆香蔥姜,放冬瓜、蟲(chóng)草花和3碗水燜煮5分鐘。

  5、冬瓜能被筷子戳通放炒好的雞絲燜煮1分鐘。

  6、放鹽和雞精調(diào)味即可。

  冬瓜薏仁排骨湯的做法

  材料

  冬瓜:500g,排骨:500g,生薏仁:60g,大蔥:3段(這個(gè)可以不放,我是為了去排骨的腥味兒),八角:2個(gè)(這個(gè)也可以不放,我是為了去排骨的腥味兒),水:3-4升(這個(gè)根據(jù)個(gè)人喜好,喜歡湯的濃淡程度),鹽:2.5tsp(這個(gè)量的話不太咸,而且要在湯煲好時(shí)再放入,這樣會(huì)健康)

  做法

  1-將排骨放入開(kāi)水中焯出血水(最好焯的久一點(diǎn),這樣一個(gè)是可以把肥的油焯掉,另外也是防止血水沒(méi)有焯干凈,影響湯的味道)

  2-將焯好的排骨用溫?zé)崴锤蓛簦瑢⒎湃胨呀?jīng)燒熱的湯煲中(不要在冷水中放入排骨,那樣肉就會(huì)變得很老),加入薏仁、大蔥、八角

  3-開(kāi)大火讓湯煲開(kāi)鍋,然后關(guān)小火慢煲2.5小時(shí)以上,臨出鍋時(shí)加入鹽(我是煲了一下午大概6個(gè)小時(shí),排骨基本已經(jīng)酥了)

  4-冬瓜切大片建議根據(jù)個(gè)人煲湯時(shí)間的長(zhǎng)短放入,否則太爛了的話賣相不太好。。冬瓜需要煲1.5小時(shí)以上,只要在這個(gè)時(shí)間段內(nèi)放入就可以了

  冬瓜豬骨湯的做法

  材料

  原材料:冬瓜約750克,咸豬骨3大塊,桂圓肉約5粒,陳皮2塊。

  調(diào)料:鹽適量。

  做法

  一、把瓜摘下來(lái)洗一洗,瞧,挺象毛瓜的吧;

  二、豬骨是買咸肘子,把肉削下來(lái)剩下的骨頭,放在電壓力鍋,加清水1/4鍋;

  三、用煲粥檔(20分鐘),在調(diào)整檔加10分鐘工作;

  四、壓好后用密篩將油撇去;

  五、剩下不油膩的湯;

  六、倒入冬瓜塊、桂圓肉和陳皮,用煲粥檔10分鐘壓就可以了,湯到喝時(shí)才酌情放適量鹽。

  小訣竅

  一、放幾塊陳皮能去肉腥和使湯增香;

  二、豬骨煲好后最好撇去油層,否則太油膩了;

  三、先把豬骨壓出湯來(lái)再煲冬瓜,主要是煮骨頭時(shí)較長(zhǎng)時(shí)間的壓力會(huì)把冬瓜壓成茸。

  鮮香菇冬瓜湯的做法

  材料

  冬瓜、雞骨架、鮮香菇、鹽、白糖、蔥花。

  做法

  1、帶皮冬瓜去瓤洗凈宰成坨坨,鮮香菇和雞骨架洗凈瀝水備用。

  2、雞骨架放入砂鍋加適量清水,先用大火燒開(kāi)后去浮沫,再轉(zhuǎn)中火熬制雞湯而成。

  3、加入冬瓜,用中大火煮制。

  4、當(dāng)冬瓜略有透明時(shí),加入鮮香菇,調(diào)入適量鹽。

  5、放點(diǎn)兒白糖提鮮,直到冬瓜完全透明起鍋,灑入蔥花上桌。

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