好吃的木耳做法及功效作用
許多朋友都十分喜歡吃木耳,木耳營養(yǎng)豐富,被譽為“菌中之冠”,那么木耳有哪些好吃的做法呢?大家跟著學習啦小編一起來看看吧!
白菜豬肉炒木耳的做法
材料
豬瘦肉100克,大白菜3片,細木耳10克(用溫水泡發(fā)),新鮮紅椒1個,姜蓉1小匙,大蒜3瓣,腌肉料:生抽1大匙,細鹽1/8小匙,沙拉油1大匙,清水1大匙,玉米淀粉1小匙,炒菜調(diào)料:鹽1/4,特制紅油辣椒醬1大匙(沒有就用細辣椒粉)砂糖1/2小匙,雞精1/4小匙,水淀粉適量
做法
1.豬瘦肉切薄片,大白菜分開菜葉及菜桿切小段,木耳手撕成小片,紅椒切絲,姜剁成蓉,大蒜切片。
2.將豬瘦肉用腌肉調(diào)料攪拌均勻,分次加入約1-2大匙的清水每次攪拌至看不到水份為此。放至腌制10分鐘。
3.鍋內(nèi)放入約2大匙油,燒至3成熱放入豬瘦肉,用筷子劃開。
4.炒至豬瘦肉8成熟時,加入紅油辣椒醬或辣椒粉炒出香味,連肉及油盛出備用。
5.洗凈鍋子,再放少許油,冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。
6.放入細木耳,白菜桿及紅椒絲,翻炒至菜桿變軟身。
7.最后再加入白菜葉,鹽及雞精,砂糖。
8.炒至白菜葉變軟時,加入炒好的肉片及油。
9.翻炒均勻后,加入水淀粉勾薄芡。
10.最后炒好的成品。
小訣竅
1.給豬肉打水時,要分次打,加入水份后的豬肉表面是看不到水的,否則就太多量了。
2.怎樣知道油溫3成熱呢?就是鍋燒熱后,把油倒入燒約半分鐘即可放肉片。
腐竹木耳湯的做法
用料腐竹150克,水發(fā)黑木耳100克,花生油、香油、精鹽、味精、水淀粉、生姜、蔥、清湯各適量。
做法
1、將腐竹放在盆內(nèi),加入開水泡至無硬心時撈出,切成3~4厘米長的段。生姜、蔥洗凈,切成末。
2、黑木耳洗凈,撕成小朵。
3、炒鍋中放入花生油燒熱,下入蔥末、姜末略炒,放入腐竹、黑木耳煸炒幾下,倒入清湯燒沸后改小火慢燉3分鐘,加入精鹽、味精,轉(zhuǎn)大火收汁,用水淀粉勾芡,淋入香油即成。
功效
補氣,健胃,潤燥,利水消腫。
木耳的功效及作用
1.促進生物合成
黑木耳多糖100μg對人 淋巴細胞脫氧核糖核酸和 核糖核酸合成有顯著促進作用。黑木耳多糖給 小鼠腹腔注射100mg/kg連續(xù)4d,對3 H亮氨酸摻入小鼠 血清蛋白有較弱的促進作用。
2.祛除黑斑
取黑木耳30克,紅棗20枚。將黑木耳洗凈, 紅棗去核,加水適量,煮半個小時左右。逐日早、晚餐后各一次。常常服食,可以駐顏祛斑吧、健美豐 肌,并用于治療面部 黑斑、形瘦。本食譜中的黑木耳,《本草大綱》中記錄其可去面上黑斑。黑木耳可潤膚,防備皮膚老化大棗和中益氣,健脾潤膚,有助黑木耳消滅黑斑。
3.清胃滌腸防輻射
黑木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)及放射性物質(zhì)吸附,集中起來排出體外,從而起到清胃、滌腸、 防輻射的 作用。
4.膽結(jié)石、腎結(jié)石的化解功能
因為它所含的植物堿具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性,植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石,潤滑腸道。
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