木耳的炒菜方法及功效作用
木耳的炒菜方法及功效作用
木耳色澤黑褐,質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀,薄而有彈性,是非常容易辨別的食材,下面,學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦木耳的好吃做法,希望大家喜歡!
涼拌木耳的做法
材料
干木耳一把 香菜5根 大蒜半頭 紅椒半個(gè)黃椒半個(gè)白醋1湯匙(15ml) 陳醋1湯匙(15ml) 鹽1/2茶匙(3克) 白糖1茶匙(5克)雞精1/4茶匙(1克)辣椒油1茶匙(5ml)香油1/4茶匙(1ml)
做法
1)木耳用適量溫水浸泡,撒入少許淀粉,可以有助于木耳的清潔。木耳軟化后,徹底清洗干凈。
2)鍋中倒入清水大火加熱至沸騰,放入木耳焯3分鐘,撈出過冷水后瀝干。
3)將木耳撕成小塊。香菜洗凈切成2cm長(zhǎng)的段。紅黃椒去蒂去籽洗凈后,切成4cm長(zhǎng)的細(xì)絲。大蒜去皮,用壓蒜器壓成蒜泥。
4)將木耳,香菜段,紅黃椒絲,蒜泥倒入一個(gè)大碗中,調(diào)入白醋,陳醋,鹽,白糖,雞精,辣椒油和香油,攪拌均勻即可。
小貼士:
**最新發(fā)現(xiàn),陳世家的醋口味不錯(cuò),建議大家嘗嘗看。
**干木耳,如果是那種壓成小長(zhǎng)方塊的,用半塊就足夠啦。
木耳炒肉的做法
材料
主料:豬里脊肉100克、黑木耳10朵
調(diào)料:食鹽1.2克、醋3毫升、雞精2克、蔥1段、料酒5毫升、水淀粉少許、植物油適量
做法
1、豬里脊肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘。
2、木耳用溫水泡軟,摘去根部,洗凈,撕成小朵備用。
3、蔥切斜段,姜切末。
4、鍋中放油,油熱后放入姜末,放入肉片炒至變色盛出備用。
5、鍋中放油,油熱后放入蔥段、木耳、生抽翻炒兩分鐘,放入肉片翻炒均勻。
6、烹點(diǎn)醋,加鹽、雞精調(diào)味即可。
木耳炒雞蛋的做法
材料
主材:水發(fā)木耳若干,雞蛋2個(gè)。
輔材:蔥花,蒜末,食用油,鹽,雞精。
做法
1:木耳用水發(fā)好,洗干凈,把下面的硬的摳掉,用手撕成小朵,用沸水焯一下。雞蛋打好,備用。
2:熱鍋倒一點(diǎn)點(diǎn)油,把雞蛋攤好,盛出來。
3:在剛才的鍋里再倒一點(diǎn)兒油,油熱6成左右的時(shí)候放蒜末,爆香,然后放木耳翻炒,看木耳有油亮亮的光澤以后,放入剛才攤好的雞蛋,繼續(xù)翻炒幾下,撒一些蔥花,放鹽、雞精,翻炒均勻后,出鍋。
小訣竅
木耳要提前焯一下斷生,這樣炒的時(shí)候好熟。
木耳的功效及作用
1.增強(qiáng)免疫功能
黑木耳多糖能增加小鼠脾指數(shù)、半數(shù)溶血值(HC50)和玫瑰花結(jié)形成率,促進(jìn)巨噬細(xì)胞吞噬功能和淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化等。木耳菌絲體250mg/kg,連續(xù)7d 小鼠腹腔注射能明顯提高外周血T淋巴細(xì)胞百分率;400mg/kg、 800mg/kg皮下注射,共7d,使 環(huán)磷酰胺引起的半數(shù)溶血值HC50減少恢復(fù)正常。
2.促進(jìn)生物合成
黑木耳多糖100μg對(duì)人 淋巴細(xì)胞脫氧核糖核酸和 核糖核酸合成有顯著促進(jìn)作用。黑木耳多糖給 小鼠腹腔注射100mg/kg連續(xù)4d,對(duì)3 H亮氨酸摻入小鼠 血清蛋白有較弱的促進(jìn)作用。
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