大家知道嗎?猴頭菇有提高機體免疫能力，抗疲勞，抗氧化的功效，好吃又營養(yǎng)，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下猴頭菇的好吃做法，希望大家喜歡!

　　猴頭菇木耳煮雞的做法

　　材料

　　光雞800克，猴頭菇(水發(fā)后)250克，木耳(水發(fā)后)100克，雞湯800毫升，金華火腿粒10克，姜(去皮拍碎)20克，白胡椒粒少許，鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量

　　做法

　　1、雞斬件，以鹽、糖、生抽、米酒和花生油拌勻備用;

　　2、爆香拍姜，落雞湯、猴頭菇、火腿粒和白胡椒粒，慢火煮30分鐘至猴頭菇出味;

　　3、然后加入雞件和木耳，中火煮15分鐘至雞熟，最后調(diào)味便成。

　　猴頭菇聚味湯的做法

　　材料

　　猴頭菇6粒，西紅柿1粒，胡蘿卜1根，昆布1片或海帶結(jié)6個，枸杞10粒，香葉2片，帝王苗1把，日式醬油3湯匙

　　做法

　　1、分別用溫水泡發(fā)枸杞和昆布(海帶)，用淡鹽水泡發(fā)猴頭菇并用手捏擠幾次，泡發(fā)好后用剪刀剪去根部

　　2、西紅柿去皮后切成片、胡蘿卜切成片或用模具刻成花瓣狀

　　3、將西紅柿、昆布和日式醬油一同倒入湯鍋內(nèi)，加入適量清水后放入香葉，大火煮沸后放入猴頭菇并轉(zhuǎn)小火煲半小時以上

　　4、最后放入胡蘿卜一起煮10分鐘，起鍋前放入帝王苗燙軟即可

　　小訣竅

　　1、干猴頭菇本身有一點酸酸的味道，所以在泡發(fā)的過程中用手擠一下然后吸收水分后再多擠幾次

　　2、這道湯的特色是鮮、香、甜，鮮靠的是猴頭菇和昆布的味道;甜則是因為西紅柿的酸甜與胡蘿卜、枸杞的清甜;而最后加入帝王苗則給湯增加了一絲清香

　　3、千萬不要在額外加鹽或味精喲

　　猴頭菇燜雞的做法

　　材料

　　猴頭菇2朵，雞腿2個，蔥段適量，姜1片，鹽適量，料酒適量，雞粉適量

　　做法

　　1.猴頭菇用清水浸軟洗凈后剪成小朵，然后焯水備用。

　　2.雞腿去皮去骨后切成小塊，然后焯水備用。

　　3.將猴頭菇、雞腿肉、蔥段、姜片放少砂煲中，加入適量料酒后清水，然后大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燜半小時。

　　4.加入適量適量鹽和雞粉調(diào)味即可。

　　猴頭菇的功效及作用

　　1、每百克猴頭菇內(nèi)含蛋白質(zhì) 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多大 17 種，其中人體所需的占 8 種。每百克猴頭含脂肪 4.2 克，另外還富含各種維生素和無機鹽。

　　2、猴頭菇含不飽和脂肪酸，利于血液循環(huán)，能降低血膽固醇含量，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老，能抑制癌細胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍，胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。

　　3、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品，還含有不飽和脂肪酸。多吃有益于身體健康。

　　4、猴頭菇中含有豐富的食物纖維，經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。

　　5、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。

　　6、除了含有的多糖體，猴頭菇還含有多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。

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