酸菜魚(yú)火鍋怎么做好吃健康又營(yíng)養(yǎng)
酸菜魚(yú)火鍋怎么做好吃健康又營(yíng)養(yǎng)
酸菜魚(yú)火鍋要怎么做呢?酸菜魚(yú)火鍋不僅美味也十分營(yíng)養(yǎng)，酸菜魚(yú)火鍋的做法又有哪些?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于酸菜魚(yú)火鍋怎么做的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!
酸菜鲅魚(yú)火鍋?zhàn)龇?/h2>
材料：酸菜200g，鲅魚(yú)1條，油適量，小紅尖辣椒、花椒、大料適量，鹽味精適量，香辣火鍋湯頭適量。
做法：
1、將鲅魚(yú)清理內(nèi)臟
2、將主刺剝離，將肉切塊
3、將酸菜切絲，用水沖洗兩遍，擠出水分備用
4、鍋里放入底油，放入花椒、大料、小紅辣椒，炒香
5、放入酸菜炒香
6、放入適量水
7、放入香辣火鍋湯頭并放入魚(yú)塊
8、最后放入鹽味精等調(diào)味品，轉(zhuǎn)入火鍋中，放在火鍋路上，酸菜是越燉越好吃的
酸菜黑魚(yú)火鍋?zhàn)龇?/h2>
材料：黑魚(yú)兩斤、酸菜一包、蔥姜蒜、料酒、辣椒、筍片、香菜
做法1、調(diào)料很重要，炒鍋倒入油，蔥姜蒜辣椒花椒先炒一下
2、放入剔掉魚(yú)片的魚(yú)骨翻炒
3、放入酸菜翻炒
4、放入筍片，這個(gè)時(shí)候按照個(gè)人口味加鹽。酸菜本身有鹽味。然后再倒入料酒
5、倒入一大碗水，燒開(kāi)后開(kāi)小火熬
6、咕嘟咕嘟，大概10分鐘后湯水慢慢發(fā)白
7、事先用鹽、料酒、姜絲、生粉腌制半個(gè)小時(shí)以上的黑魚(yú)片登場(chǎng)了
8、一片一片平鋪到鍋里
9、撒上香菜末就大功告成了
酸菜魚(yú)火鍋的制作要訣
1、泡菜不宜用陳年泡菜，因?yàn)樘崽?，影響風(fēng)味，用剛泡制10天左右的最好
2、魚(yú)湯可以用雞骨架、豬棒子骨、魚(yú)骨同番茄、生姜、料酒和蔥熬制，也可以加胡椒粉。不要用白開(kāi)水，味道太差。
3、魚(yú)片不要片的太薄，易碎，也別太厚，不易進(jìn)味
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