跳跳魚的做法有哪些好吃又簡(jiǎn)單
跳跳魚又稱彈涂魚，跳跳魚的做法又有哪些呢?跳跳魚的做法又有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于跳跳魚的做法有哪些的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!
跳跳魚做法一
用料：食鹽和料酒，椒鹽，魚
(1)用清水將其沖洗干凈，用適量食鹽和料酒拌勻，腌10分鐘就成;
(2)油鍋加熱到9成熱，倒入腌好的跳跳魚，炸上1、2分鐘撈出;
(3)將油鍋加熱到9成熱，把炸了一遍的魚倒入，再炸1分鐘，控好油將其撈出來(lái);
(4)裝入盤中，椒鹽撒均勻。
跳跳魚做法二
(1)把魚內(nèi)肝臟取盡，清水洗凈后瀝干。
(2)用6、7成熱的油把魚炸3-4分鐘，撈出后瀝干油。最好用廚房的吸油紙把魚身多余的油吸一下。
(3)然后用凈鍋炒粗鹽粒，就是那種一顆顆的海鹽，不要停止翻炒鹽防止它會(huì)糊掉，鹽熱了，就把花椒、干辣椒放進(jìn)鍋中同炒，炒得發(fā)燙。
(4)趕緊把魚倒進(jìn)鍋，翻炒并用鹽覆蓋住魚，蓋上好鍋蓋，關(guān)閉火，讓魚被熱鹽炕熟，需要7-8分鐘時(shí)間。揭蓋品嘗吧。
提示：沒(méi)有海鹽用精鹽是可以，但一定要把魚身的油吸凈，魚和鹽同炒時(shí)，細(xì)鹽因受潮會(huì)濕粘在魚上，吃的時(shí)候很難把那么多鹽剔凈，會(huì)不小心吃下很多鹽哦。當(dāng)心變老喲。
跳跳魚湯的做法
用料：跳跳魚姜片 鹽 油
鮮香跳跳魚濃湯的做法 ：
(1)將魚用水沖洗一下瀝干，不用剖內(nèi)臟，因?yàn)轸~很小，膽也不苦。
(2)鍋里放適量油，加入姜片大火煸香，同時(shí)燒一壺開水，一定要滾燙的。
(3)魚放入油鍋中，大火將兩面煸得微焦。
(4)將滾燙的開水加入鍋中，湯汁立刻變成乳白色，不需加任何佐料，蓋上鍋蓋悶一兩分鐘。
(4)出鍋前放入少許鹽，一碗香噴噴的跳跳魚湯可以開動(dòng)啦!
始終保持大火，加入的一定是滾燙的開水，否則，湯汁就不會(huì)成乳白色。
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