豆腐怎樣炒菜好吃

　　大家知道嗎?豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的豆腐做法，希望大家喜歡!

　　麻婆豆腐的做法

　　材料

　　豆腐1個、碎肉100克、紅油豆瓣、熟油辣子油、姜蒜顆粒、生抽、花椒面、蔥花、雞精、鹽、水淀粉。

　　做法

　　1、豆腐切小正方形用開水煮哈，煮的時候放點(diǎn)鹽，可使豆腐變嫩，撈出待用。

　　2、熱油鍋把碎肉炒散再放紅油豆瓣、姜蒜顆粒、生抽少許，翻炒幾下，把豆腐放進(jìn)去，再少參點(diǎn)水燜，燜的過程中加點(diǎn)熟油辣子油提色。

　　3、起鍋時放點(diǎn)鹽、勾芡要兩次)，第一次少勾芡煮個十幾秒，再第二次勾芡加蔥花和花椒面，雞精即可。

　　肉片燙日本豆腐的做法

　　材料

　　日本豆腐3條，豬里脊肉200克，干辣椒幾個、花椒15-20粒、郫縣豆瓣醬1大勺、醬油1大勺、

　　做法

　　1.豆腐從中間切斷，然后片成2厘米左右的塊，放入加了鹽的開水中焯燙20秒鐘，然后撈出備用;.豬肉切成薄片，然后加入料酒、鹽、淀粉拌勻，腌制20分鐘。蔥姜蒜都分別切成末備用;

　　2.熱鍋冷油，改成中小火放入蔥姜蒜末，干辣椒、花椒粒炒出香味，然后放入郫縣豆瓣醬炒出紅油;4.淋入醬油熗鍋，然后倒入高湯，加入白糖拌勻，等到湯汁燒沸后放入腌好的里脊片迅速滑散

　　3.看到肉片變色成熟后，淋入適量的水淀粉勾芡，將湯汁和肉片倒在之前燙過的豆腐上，撒上適量的辣椒面、香蔥就OK啦.

　　鮮肉豆腐的做法

　　材料

　　瘦肉，豆腐，生抽，油，鹽，蔥(香菜、芹菜也可以)

　　做法

　　1、把瘦肉洗凈、剁碎(碎一點(diǎn)好吃一點(diǎn))。洗凈豆腐、蔥。

　　2、燒開水，放入豆腐，沸水2分鐘。

　　3、撈起豆腐放著，備用。

　　4、洗凈鍋，倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分鐘。

　　5、把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把蔥(香菜、芹菜也可以)撒上。

　　6、倒上生抽、鹽，即可食用。

　　豆腐的功效

　　1、心血管綠色食品

　　豆腐含有少量的脂肪，且主要是不飽和脂肪酸，這是一種人體必須的脂肪酸。

　　豆腐不但不含膽固醇，還含有干擾膽固醇吸收的豆固醇和磷脂，這些都使得豆腐在預(yù)防心血管病方面優(yōu)于大多數(shù)肉類食物。

　　2、卵磷脂——腦神經(jīng)保護(hù)神

　　豆腐中的卵磷脂，還有益于神經(jīng)、血管、大腦。腦神經(jīng)細(xì)胞中卵磷脂的含量約占其質(zhì)量的17%~20%。

　　充足的卵磷脂能維持腦細(xì)胞的正常代謝和運(yùn)轉(zhuǎn)，從而提高腦細(xì)胞的活性化程度，提高記憶與智力水平。

　　3、大豆異黃酮——女性之寶

　　豆腐含有豐富的植物激素——大豆異黃酮，這種物質(zhì)尤其適合更年期階段的女性。其可以幫助平衡更年期階段女性體內(nèi)的雌激素、改善骨質(zhì)疏松、改善更年期癥合癥。

　　4、補(bǔ)鈣也拿手

　　豆腐是補(bǔ)鈣很好的一種選擇。和牛奶相比，豆腐或者豆?jié){更適合中國人的體質(zhì)，因?yàn)橹袊酥杏泻芏嗍菍儆谌樘遣荒褪艿摹?br/>

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