鮮海螺肉味道十分鮮美，因此海螺肉的家常做法中，通常保持它的原汁原味食用。你想自己動(dòng)手做好吃的海螺肉嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹海螺肉的家常做法。

　　草菇燒海螺肉的做法

　　草菇燒海螺肉食材準(zhǔn)備

　　鮮海螺肉250克，青菜心50克，香菇15克，水淀粉30克，蒜1小匙，蔥1大匙，醬油1/2大匙，醋2大匙，清湯30克，料酒1/2大匙，雞油4克，精鹽2克，白糖各2小匙，植物油500克(實(shí)耗約25克)。

　　方法步驟

　　1.將鮮海螺肉加入精鹽和醋拌勻后，用手揉搓，再用清水沖洗，洗凈雜質(zhì)，分為兩片，在肉的外面剞上十字花刀，再切成塊，放在碗內(nèi)加入水淀粉(20克)調(diào)勻;大蔥、蒜切成薄片，冬筍切片，青菜心切成段。

　　2.鍋中加油燒熱，將海螺肉放入油中炸一下，撈出瀝油。

　　3.將勺內(nèi)留油燒熱，放入蔥、蒜炸出香味時(shí)，加入清湯、白糖、醬油、精鹽(2克)、香菇、海螺肉、青菜心、料酒，移至小火上煨3分鐘，加入水淀粉(10克)勾芡，淋上雞油即成。

　　小炒海螺肉的做法

　　小炒海螺肉食材準(zhǔn)備

　　小米椒100克，海螺肉300克，水發(fā)木耳50克，姜片5克，料酒5克，醬油8克，鹽4克，胡椒粉5克，色拉油適量。

　　方法步驟

　　1.海螺肉洗凈切片，小米椒順長(zhǎng)對(duì)切，水發(fā)木耳撕成小朵。

　　2.鍋內(nèi)加底油燒熱，下入姜片、小米椒炒香，入海螺肉、木耳炒勻，烹入料酒、醬油炒至上色，加鹽、胡椒粉炒熟即可。

　　烏雞燉海螺肉的做法

　　烏雞燉海螺肉食材準(zhǔn)備

　　海螺肉100克，烏雞肉200克，無花果20克，紅棗15克，姜10克，蔥10克，鹽6克，雞粉3克。

　　方法步驟

　　1.將海螺肉處理干凈切塊，烏雞剁成塊，姜去皮切片，蔥切段。

　　2.鍋內(nèi)燒水，待水開時(shí)，投入海螺肉、烏雞肉，用中火焯水，去凈腥味血漬，倒出洗凈。

　　3.另取燉盅一個(gè)，加入海螺肉、烏雞肉、無花果、紅棗、姜、蔥、鹽、雞粉，注入適量清水，加蓋燉約3小時(shí)，即可食用。

　　姜汁拌海螺片的做法

　　姜汁拌海螺片食材準(zhǔn)備

　　海螺肉250克，黃瓜50克，姜末15克，蒜末10克，精鹽4克，醋10克，雞湯20克，麻油8克。

　　方法步驟

　　1.黃瓜洗凈，切成蓑衣形花刀塊，放入碗中，加入精鹽0.5克腌漬片刻。

　　2.海螺肉用清水洗去黏液，片成0.1厘米厚的大薄片，放在清水中漂凈。

　　3.鍋中水燒沸，下入海螺片旺火燙至剛熟，撈入冷開水中浸透。

　　4.取一小碗，放入姜末、醋、精鹽、雞湯、蒜末、麻油調(diào)勻，對(duì)姜味汁。

　　5.海螺片瀝干水分，放在冷碟的中央，蓑衣黃瓜用手捏開，放在冷盤內(nèi)圍成一圈。

　　6.將調(diào)好的姜味汁澆淋在海螺片上即成。

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