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豆腐乳有什么好吃的烹飪方法

時(shí)間: 楊潔920 分享

豆腐乳有什么好吃的烹飪方法

  腐乳是一種二次加工的豆制食品,是比較常見的佐菜,下面,學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的腐乳做法,希望大家喜歡!

  椒絲腐乳通菜的做法

  材料

  通菜600克,紅辣椒2個(gè),腐乳2塊,蒜頭2瓣,鹽少許,雞精少許

  做法

  1.通菜清洗干凈,摘成兩段,把菜梗和菜葉分開來個(gè)容器來瀝干水分;紅辣椒切絲;蒜頭拍扁

  2.熱油鍋,爆香蒜頭

  3.把通菜梗放進(jìn)鍋里爆炒至變軟

  4.加入通菜葉進(jìn)鍋,不用翻炒得太急,把菜盡量鋪開,靜置一會(huì)再翻炒,這樣更容易把炒好

  5.把腐乳用湯匙壓爛,加入通菜中,翻炒均勻

  6.加入紅椒絲,翻炒均勻;放少許的鹽、雞精調(diào)味即可

  腐乳苦瓜的做法

  材料

  白苦瓜1條,油適量,水適量,米醬豆腐乳2塊,米酒少許,砂糖少許

  做法

  1.苦瓜洗凈,去籽、切片,入油鍋以大火快炒一下備用。

  2.鍋中倒入水煮滾后,放入苦瓜片、米醬豆腐乳、米酒及砂糖,以小火燜燒20分鐘即可。

  腐乳椒絲蒸豬梅肉的做法

  材料

  豬梅肉250g

  腐乳2小塊

  紅椒、薑片、蒜蓉、糖、鹽和料酒,均少許。

  做法

  1、腐乳搗爛 + 薑片、蒜蓉、糖、鹽和料酒拌勻。

  2、肉切片後拌入上述材料,上鍋蒸10分鐘。

  3、之後加入椒絲上碟即可。

  腐乳排骨的做法

  材料

  小排300公克,苦瓜2片,太白粉水少許,麻油少許,腐乳煮汁:150cc,腐乳汁100公克,酒15㏄,八角2顆,姜2片,蔥1支,雞粉1/2小匙,甜酒豆腐乳15公克,酒15㏄,糖1/2大匙

  做法

  1.將苦瓜去籽入滾水(放少許鹽)汆燙至變成翠綠色,撈起備用。

  2.把小排切塊,汆燙后放入冷水中洗凈備用。

  3.將所有腐乳煮汁的材料調(diào)勻倒入鍋中,加入作法2的小排,用小火燜煮至排骨變軟、略為收汁。

  4.將所有調(diào)味料放入作法3的鍋中,轉(zhuǎn)大火拌炒均勻,再以太白粉水勾芡,起鍋前淋上少許麻油即可盛盤,以苦瓜裝飾即完成。

  腐乳的功效及作用

  1)降低膽固醇

  腐乳,本身是不含膽固醇的。它所含的蛋白質(zhì)疏水性成分與膽酸結(jié)合,反而可降低體內(nèi)膽固醇的吸收。相對(duì)于含高膽固醇的奶酪,腐乳更有益于健康。

  2)蛋白質(zhì)含量高

  腐乳原材料大豆所含的蛋白質(zhì),本不易于人體自然消化的,但通過腐乳的發(fā)酵變性后,苷元型異黃酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。

  另外,腐乳的蛋白質(zhì)含量非常高。每100克中,有10~12克竟是蛋白質(zhì)含量。

  3)預(yù)防老年癡呆

  在發(fā)酵的過程中,腐乳會(huì)產(chǎn)生豐富的B族維生素和氨基酸。其中,維生素B2含量比豆腐還高6~7倍。

  對(duì)于常吃素食的人,經(jīng)常吃些腐乳有預(yù)防惡性貧血和老年性癡呆的功效。

  4)降血脂抗癌

  我們會(huì)看到,腐乳表面附有一層紅色物質(zhì),這是紅曲菌產(chǎn)生的純天然色素,對(duì)人體十分安全,且是天然的血脂清道夫。

  腐乳含有豐富的大豆異黃酮,能有效地預(yù)防和抑制白血病,具有抗腫瘤效應(yīng)。

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