玉米這是比較官方的叫法，很多地方都有其他的稱(chēng)呼，例如苞谷，棒子，粟米等。你了解玉米要怎么做嗎?玉米有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享玉米的做法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值功效。

　　玉米的做法：白果炒玉米

　　白果炒玉米食材準(zhǔn)備

　　甜玉米粒，白果10個(gè)，松仁少許，黃瓜，胡蘿卜，鹽，糖，淀粉，水少許。

　　方法步驟

　　1、白果去殼和外皮，放入水果，加入鹽，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮3分鐘;

　　2、放入冷水中過(guò)涼，浸泡半小時(shí)，去皮剝凈，瀝干待用;

　　3、鍋中燒水，水開(kāi)后，將甜玉米下入鍋中汆燙1分鐘，撈出待用;

　　4、淀粉加水調(diào)成水淀粉，松子微波1分鐘后去殼，黃瓜切丁，胡蘿卜去皮切丁;

　　5、炒鍋中放少許油，放入黃瓜和胡蘿卜煸炒，炒熟后放入玉米粒翻炒;

　　6、然后放入少許鹽，加入糖，放入白果和松仁翻炒，加入水淀粉，炒勻即可。

　　小貼士

　　白果煮一下能去毒和苦味，水淀粉會(huì)使菜粘稠，想要清爽的就用淀粉。

　　玉米的做法：玉米燉豬蹄

　　玉米燉豬蹄食材準(zhǔn)備

　　豬蹄2根，玉米3根，桂皮、八角5克，干豆豉10克，干辣椒，姜片，料酒，雞精，砂糖，豆瓣醬，小蔥，老抽，鹽少許。

　　方法步驟

　　1、將豬蹄去毛洗凈剁成小塊，玉米切寸段待用;

　　2、炒鍋放油燒熱，下入姜片，干辣椒，干豆豉，桂皮和八角煸香;

　　3、然后下入豬蹄爆炒至斷生，接著加入鹽，料酒，豆瓣醬，糖和老抽，加入鹽半鍋水;

　　4、翻勻后煮沸，然后下入玉米段，蓋鍋煮沸后轉(zhuǎn)為小火燜煮半小時(shí);

　　5、鍋中水收干后加入雞精調(diào)味，炒勻后起鍋撒上蔥花即可。

　　小貼士

　　玉米的加入能夠一定程度上漸少油膩，增加香味。

　　玉米的做法：玉米香菇粥

　　玉米香菇粥食材準(zhǔn)備

　　大米適量，甜玉米一根，胡蘿卜1段，香菇適量，蔥少許。

　　方法步驟

　　1、將米淘洗干凈，加入少許油和鹽拌勻放入鍋中，加水煮沸，然后小火熬煮半小時(shí);

　　2、香菇泡發(fā)，玉米取玉米粒，胡蘿卜去皮切丁，香菇切丁，蔥切花;

　　3、鍋中粥煮好后放入玉米，胡蘿卜和香菇，中火煮開(kāi)再小火煮20分鐘;

　　4、最后加入蔥花，鹽調(diào)味即可。

　　小貼士

　　用鹽和油拌勻米后可以腌10分鐘左右再開(kāi)始煮粥。

　　玉米的做法：烙玉米餅

　　烙玉米餅食材準(zhǔn)備

　　玉米粒300克，淀粉40克，砂糖適量。

　　方法步驟

　　1、將玉米煮熟后取下300克玉米粒，瀝干水后放入盆中;

　　2、然后阿計(jì)入干淀粉，使玉米粒都沾上淀粉;

　　3、鍋中燒熱油半碗油，倒出大部分，余下底層油，然后倒入玉米粒，將玉米攤平，小火煎5分鐘;

　　4、玉米都粘連在一塊，成為餅狀時(shí)倒入前面倒出的油，沒(méi)過(guò)玉米餅，中火炸3分鐘左右，出鍋撒些糖即可。

　　小貼士

　　玉米瀝水不能太干，不然沾不上淀粉，如果玉米不能粘連成餅，可以加入適量的糯米粉。

　　玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.減肥

　　食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。

　　2.防癌抗癌

　　植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用。

　　3.降血壓降血脂

　　豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進(jìn)細(xì)胞分裂、降低血清膽固醇、并防止其沉積于血管壁，因此，玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)。

　　4.增加記憶力、抗衰老

　　刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用，可以對(duì)抗眼睛老化。

　　5.明目

　　經(jīng)常用眼的人，應(yīng)多吃一些黃色的玉米，緩解黃斑變性、視力下降，葉黃素和玉米黃質(zhì)憑借其強(qiáng)大的抗氧化作用，可以吸收進(jìn)入眼球內(nèi)的有害光線(xiàn)。

　　6.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)

　　可防治便秘、腸炎、腸癌等。