肉末蒸蛋怎么做有營養(yǎng)以及好吃做法
肉末蒸蛋怎么做有營養(yǎng)以及好吃做法
肉末蒸蛋是一道制作非常簡單的家常菜，可以將平時包包子，或者包餃子，抄手剩下的肉餡加上雞蛋就能夠自制出肉末蒸蛋。你想自己動手做好吃的肉末蒸蛋嗎?現(xiàn)在，學習啦小編來告訴你肉末蒸蛋的做法和營養(yǎng)價值。
肉末蒸蛋
肉末蒸蛋食材準備
肉末，雞蛋，胡蘿卜，料酒，生抽，食鹽，蔥姜適量，胡椒粉適量，食用油適量。
方法步驟
1、胡蘿卜擦絲，切末，蔥姜蒜切末;
2、肉餡中加入料酒，胡椒粉，生抽，鹽，雞精和少許食用油拌勻待用;
3、攪拌均勻后加入蔥姜末，香油拌勻，然后放入切好的胡蘿卜拌勻;
4、拌勻的肉末放入盤中鋪平，打入雞蛋，放入蒸鍋中燒沸，中小火蒸10分鐘即可。
香菇肉末蒸蛋
食材準備
香菇適量，豬肉2兩，雞蛋6個。
方法步驟
1、肉剁成末，香菇切細丁，蔥切花;
2、肉末中放入蔥花，鹽，醬油，植物油，打入雞蛋;
3、將混合好的肉末放入盤中，打入雞蛋;
4、放入蒸鍋中蒸20分鐘，然后涂上番茄沙司即可。
豆腐肉末蒸蛋
肉末蒸蛋食材準備
豬肉末，雞蛋，內酯豆腐，蔥姜蒜適量。
方法步驟
1、內酯豆腐去盒后切好蔥，姜，蒜;
2、豬肉打成末備用，豆腐，豬肉末攪拌均勻后;
3、加入姜，蒜，蔥白，鹽半勺，白糖半勺，白胡椒粉，醬油1勺，蠔油，繼續(xù)均勻;
4、攪拌好后，在肉末中間挖個坑狀，雞蛋打入，包上保鮮膜放入蒸屜，等鍋內水開后，中火，上鍋蒸10分鐘左右;
5、蒸好出鍋，撒上點蔥綠，倒少許芝麻油(香油)即可。
肉末蒸蛋的營養(yǎng)價值
雞蛋含有豐富的蛋白質，脂肪，暖黃素，暖磷脂，維生素，鐵鈣鉀等營養(yǎng)物質，健腦益智，能夠保護肝臟，防治動脈硬化，預防癌癥，延緩衰老，美容護膚。
1、據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
2、雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達1705毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。近年來科學家們研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液后，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態(tài)，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。每人每天以吃1～2個雞蛋為宜，這樣既有利于消化吸收，又能滿足機體的需要。
3、雞蛋是人類理想的天然食品，在吃法上也應注意科學。對于老年人來說，吃雞蛋應以煮、臥、蒸、甩為好，因為煎、炒、炸雖然好吃，但較難以消化。如將雞蛋加工成咸蛋后，其含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適宜于骨質疏松的中老年人食用。還應提醒的是，切莫吃生雞蛋，有人認為吃生雞蛋營養(yǎng)好，這種看法是不科學的。
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