好吃的豬肉家常做法
好吃的豬肉家常做法
豬肉口感獨(dú)特、營養(yǎng)豐富、適合各種各樣的烹飪方法,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了豬肉的家常做法,大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看家常好吃豬肉的做法吧!
【家常菜】魷魚豬肉餅的做法
材料
魷魚1只(用水浸軟),豬肉1塊(以半肥瘦為佳),鹽,糖,醬油,生油
做法
1、將浸軟的魷魚切碎,豬肉剁碎。
2、再將切碎的魷魚放進(jìn)剁好的豬肉再略為剁一下,加入鹽、糖、醬油、生油,猛火蒸五分鐘即可。
【家常菜】豬肉餃的做法
材料
豬絞肉1斤,水餃皮適量,蔥末1/2杯,姜末1大匙,補(bǔ)中益氣粉:5公克,人蔘5公克,甘草1公克,當(dāng)歸1.5公克,陳皮1.5公克,麻油1.5公克,紫胡1.5公克,白朮2.5公克,生姜1公克,大棗1公克,鹽1/2小匙,胡椒粉1小匙,香油少許,醬油1小匙,米酒1大匙,糖少許
做法
(1)將絞肉與補(bǔ)中益氣粉拌勻,再加入其余材料及調(diào)味料拌勻成為內(nèi)餡,再以水餃皮包起,水餃皮周邊用沾濕對折或加摺邊。
(2)水煮滾5分鐘,中間加2次冷水即可。
(3)此道菜也可做成鍋貼,頭尾留空,水餃皮向左右輕輕拉寬,如此皮比較柔軟。
(4)起油鍋,將鍋貼順序放入,煎2分鐘,倒入面粉水1杯至淹過餃子,用大火煎煮5分鐘改小火至水份收干即可。
【家常菜】藕丁豬肉煎餃的做法
材料
豬肉餡500g,嫩藕一截,餃子皮,雞蛋一個(gè),蔥花,姜末,料酒一湯匙(15ml),鹽一茶匙(5g)
做法
1.藕去皮切成小碎丁
2.豬肉餡放一大碗中,放入切碎的藕丁,打一個(gè)雞蛋,放料酒、蔥花、姜末、和鹽
3.往一個(gè)方向拌勻成肉餡
4.取一張餃子皮(餃子皮我是買的,有時(shí)間也可以自己搟,更好吃),在當(dāng)中放上肉餡,半邊餃子皮用手指抹上清水
5.餃子皮對折,左手一邊托住餃子,食指夾在對折的餃子皮中,往右手邊推,同時(shí)右手食指和拇指按緊左手推過來的面皮,成褶子
6.全部推完,按緊,一個(gè)餃子就包好了。如此把全部餃子包好
7.取一個(gè)不粘的平底鍋,燒熱倒入少量油(可以潤滿鍋底就行),排入包好的餃子
8.大火煎一兩分鐘,至餃子底部呈金黃色
9.倒入半碗清水,約至餃子的三分之一處。加蓋,保持中大火
10.這個(gè)空檔調(diào)個(gè)面粉水,面粉和水的比例:1:7
11.看到鍋中的水差不多干了,打開蓋子,倒入調(diào)好的面粉水,能蓋住鍋底的量就可以,再撒蔥花和芝麻
12.保持大火,煎至鍋中面粉水干,呈焦黃色,噴香焦脆的脆底煎餃就可以出鍋了
豬肉的清洗方法
第一:不要用熱水洗豬肉有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗,這樣做,會(huì)使豬肉失去很多營養(yǎng)成分。
第二:豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi),含有大量的蛋白質(zhì),可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點(diǎn)是15℃~16℃,極易溶于水。當(dāng)豬肉置于熱水中浸泡的時(shí)候,大量的肌溶蛋白就會(huì)丟失。因此,豬肉不要用熱水浸泡,而應(yīng)用涼水快速?zèng)_洗干凈。
好吃的豬肉家常做法相關(guān)文章:
1.豬肉的好吃做法