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好吃的豬肉怎樣做

時(shí)間: 楊潔920 分享

  想必大家對豬肉都十分熟悉了吧,大家喜歡吃豬肉嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的豬肉做法,希望大家喜歡!

  豬肉白菜燉粉條的做法

  材料

  豬五花肉,土豆粉條,大白菜

  調(diào)料:大蔥,姜,蒜,八角,花椒,小茴香,醬油,白糖,鹽,紹酒

  做法

  1、五花肉洗凈用刀子刮凈肉皮,切大塊。

  2、大白菜洗凈切塊。

  3、土豆粉條提前用溫水泡軟。

  4、五花肉涼水下鍋,燒開,焯水祛除血末,撈出待用。

  5、鍋中做開水加入蔥姜蒜、八角、茴香、花椒、燒開。

  6、燒開后放入五花肉,大火燒開,烹入紹酒。

  7、燒開后蓋蓋,改中火燒40分鐘,待湯汁變白。

  8、加入醬油鹽、白糖調(diào)味。

  9、撈去蔥姜蒜,待五花肉入味大約10分鐘,撈出一些肉。

  10、放入粉條子燉5分鐘。

  11、加入切好的白菜燉3分鐘。

  12 、放入撈出的肉攪拌將豬肉,粉條、白菜在鍋中拌勻即可裝碗出鍋。

  南乳豬肉的做法

  材料

  剩飯 1大碗

  鹽 1湯匙

  食水

  豬肉碎 300g

  南乳豆腐 3塊

  蒜蓉 4瓣

  食油

  鐵觀音老茶

  做法

  1、把豬肉碎和南乳豆腐一起腌漬。

  2、取小鍋倒入剩飯,然后用水沖洗一趟,注入適量食水,加鹽。

  3、把小鋼鍋放上電磁爐按9號(hào)(旺火),調(diào)時(shí)間30分鐘。

  4、側(cè)爐熱鑊燒油,將腌漬的南乳豬肉碎倒入和爆香后的蒜蓉一起翻炒至甘香溢油。PS:不必加鹽 ,因?yàn)槟先槎垢呀?jīng)夠咸香了。

  5、把煮稀爛的清粥舀入瓷蓋碗里,配南乳豬肉碎佐料和圍繞著蔥花。

  豬肉的注意事項(xiàng)

  1.生豬肉一旦粘上了臟東西,用水沖洗是油膩膩的,反而會(huì)越洗越臟。如果用溫淘米水洗兩遍,再用清水沖洗一下,臟東西就容易除去了;另外,也可拿來一團(tuán)和好的面粉,在臟肉上來回滾動(dòng),很快就能將臟東西粘走。

  2.種豬肉質(zhì)量低劣,煮不爛,味道差。識(shí)別方法:(1)肉皮厚而硬,毛孔粗,皮膚與脂肪之間幾乎分不清界限,尤其以肩胛骨部位最明顯,去皮去骨后的脂肪又厚又硬,幾乎和帶皮的肉一樣。(2)瘦肉顏色呈深紅色,肌肉纖維粗糙,紋路清,水分少,結(jié)締組織較大。

  3.豬肉 貯存:(1)將肉切成肉片,放入塑料盒里,噴上一層料酒,蓋上蓋,放入冰箱的冷藏室,可貯藏1天不變味。(2)將肉切成片,然后將肉片平攤在金屬盆中,置冷凍室凍硬,再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來,置冰箱冷凍室貯存,可1個(gè)月不變質(zhì)。(3)將肉切成肉片,在鍋內(nèi)加油煸炒至肉片轉(zhuǎn)色,盛出,涼后放進(jìn)冰箱冷藏。

  4.食用豬肉后不宜大量飲茶,因?yàn)椴枞~的 鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì),使腸蠕動(dòng)減慢,延長糞便在腸道中的滯留時(shí)間,不但易造成便秘,而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收,影響健康;

  5.在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標(biāo)示,此時(shí)只要看肉的顏色,即可看出其柔軟度。同樣的豬肉,其肉色較紅者,表示肉較老,此種肉質(zhì)既粗又硬,最好不要購買,而顏色呈淡紅色者,肉質(zhì)較柔軟,品質(zhì)也較優(yōu)良。

  6.豬肉如果調(diào)煮得宜,它亦可成為“長壽之藥”。豬肉經(jīng)長時(shí)間燉煮后,脂肪會(huì)減少30%-50%,不飽和脂肪酸增加,而膽固醇含量會(huì)大大降低。

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