豬肉炒菜好吃方法
豬肉炒菜好吃方法
豬肉的做法多種多樣，大家覺(jué)得豬肉怎么做最好吃?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的豬肉做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看好吃的豬肉怎么做吧!
豬肉漢堡的做法
材料
漢堡面包(或其它圓面包)2個(gè)，豬肉餡200g，洋蔥1/4個(gè)(約20g)，胡蘿卜1/4根(約10g)，雞蛋1枚，番茄1/2個(gè)(約30g)，生菜2片，料酒1茶匙(5ml)，鹽1茶匙(5g)，番茄醬2茶匙(10ml)，油10ml
做法
生菜葉清洗干凈，瀝干水分。洋蔥、胡蘿卜分別切成碎粒。番茄切成大圓片。雞蛋在碗中打散。
豬肉餡中加入洋蔥碎、胡蘿卜碎，調(diào)入雞蛋液、鹽和料酒，用筷子沿同一方向攪打均勻，至肉餡呈黏稠狀。將攪打好的肉餡分成2塊，壓扁成0.5cm厚和漢堡胚面積相同的餅狀。
中火燒熱平底鍋中的油，放入制好的豬肉餅煎至熟透(兩面呈金黃色，用鏟子壓肉排感覺(jué)有點(diǎn)硬而且有彈性)時(shí)取出。
依次在漢堡面包中夾入生菜葉、番茄圓片、煎熟的豬肉餅，淋上番茄醬即可。
小訣竅
大型超市的冷凍食品柜會(huì)出售加工好的肉餅，這樣可以省去自己制作的時(shí)間?；蛘咭淮味嘀谱鲆恍┤怙灒湃氡淅鋬鍪依鋬?，吃時(shí)提前拿出來(lái)解凍后再煎炸即可。
除了豬肉餅還可以制作牛肉餅或者雞肉餅，也可以換成油脂含量稍低的雞蛋或火腿片。
豌豆豬肉粒的做法
材料
瘦肉50g，豌豆50g，胡蘿卜50g
做法
1)切好的瘦肉丁(炒之前用干淀粉加料酒腌制10分鐘)，胡蘿卜丁，包好的豌豆，蔥姜也切成碎。所有的丁要切成1.5cm見(jiàn)方較好。
2)鍋內(nèi)水開(kāi)后先焯胡蘿卜丁，等胡蘿卜丁熟后馬上加入豌豆，水再開(kāi)之后將它們盛出備用。
3)熱鍋下油，七成熱時(shí)加入蔥姜碎，炒香后，加入腌制好的瘦肉丁，待瘦肉丁變色后調(diào)入少許老抽調(diào)色，這時(shí)，加少許開(kāi)水，調(diào)鹽，糖，雞精進(jìn)行調(diào)味，最后放入焯好的胡蘿卜丁和豌豆，炒均即可出鍋。
豬肉的注意事項(xiàng)
1.食用時(shí)應(yīng)易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為“ 肉棗”的東西，因?yàn)檫@些地方含有很多病菌和病毒，苦食用則易感染疾病;
2.買(mǎi)豬肉時(shí)，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細(xì)看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬;如果毛根白凈，則不是病豬;
3.豬瘟病是一種多發(fā)性 傳染病，對(duì)人體危害嚴(yán)重，這種肉絕不能食用。如皮膚有大小不等的出血點(diǎn)，或有出血性斑塊，即為病豬肉;如果是去皮肉，則可看脂肪和腱膜，如有出血點(diǎn)即可認(rèn)定為病豬肉;
4.食用豬肉后不宜大量飲茶，因?yàn)椴枞~的 鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)糞便在腸道中的滯留時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康;
5.在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標(biāo)示，此時(shí)只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質(zhì)既粗又硬，最好不要購(gòu)買(mǎi)，而顏色呈淡紅色者，肉質(zhì)較柔軟，品質(zhì)也較優(yōu)良。
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