鳳梨怎么做菜好吃
鳳梨怎么做菜好吃
鳳梨除了直接食用非常美味之外，用來做菜也是十分的好吃，那么鳳梨有哪些好吃的做法呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
反轉(zhuǎn)蔓越莓鳳梨蛋糕的做法
材料
鳳梨 3.5片,蔓越莓干 6顆,二砂糖 60g,奶油 35g,a.鳳梨汁 75g,牛奶125g,植物油 30g,b.中筋面粉 220g,細(xì)砂糖 70g,鹽 1/2t,泡打粉 2t,c.奶油 50g,d.全蛋 2個(gè),香草精 1t
做法
1、將六吋不分離模墊上鋁箔紙后把鳳梨及蔓越莓干對切擺上備用。
2、將糖漿材料(二砂、奶油)放入鍋中加熱直至糖溶化(邊煮邊輕輕搖動鍋?zhàn)?，等糖化掉后將糖漿均勻舖在步驟1的鳳梨和蔓越莓上固定住放涼。
3、材料a與材料b各自攪均勻后將材料b加入材料a，再將融化的奶油加入攪勻，并將打散的全蛋與香草精加入攪拌均勻即完成蛋糕糊
4、烤箱預(yù)熱后用175度烤55~60分鐘，用竹簽插入若無沾黏便是熟了。
5、蛋糕出爐后將上層突起部份切除，將蛋糕倒扣在盤子上小心撕除鋁箔紙即可。
鳳梨蝦球的做法
材料
食材：蝦仁 200g,鳳梨罐頭 1小罐,炸粉(地瓜粉+玉米粉) 1：1,美奶滋 適量,
醃蝦料：鹽 1/4小匙,美奶滋 1大匙,太白粉 1小匙,全蛋 半顆
做法
1、蝦仁由背部劃開去腸泥，以醃料抓勻醃15分鐘
2、炸油大火加熱，蝦仁裹上炸粉，一只一只分開小心丟入，以大火炸約10秒，撈起在杓子里稍停頓一下，再下油鍋回炸5秒即刻撈起瀝油
3、以罐頭鳳梨擺盤，放上炸好的蝦球，蘸美奶滋即可。
醬鳳梨脆筍排骨湯的做法
材料
脆筍150公克，醬鳳梨50公克，醬鳳梨湯汁40㏄，排骨150公克，姜片15公克，蔥1支，水1000㏄，味醂6㏄
做法
1.脆筍先「脆筍料理前處理」處理后瀝干水分;排骨放入沸水中汆燙去除血水，撈起瀝干;蔥切約0.3公分段，備用。
2.將作法1的脆筍、排骨、醬鳳梨、醬鳳梨湯汁、水及姜片放入鍋中煮至沸騰，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮湯汁味道鮮甜。
3.最后加入作法1的蔥段即可。
鳳梨的挑選方法
首先是看顏色，成熟的菠蘿還是顏色表皮呈淡淡的黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色，上頂?shù)墓谘砍是嗪稚?生菠蘿的外皮色澤鐵青或略帶褐色。如果菠蘿的果實(shí)突頂部充實(shí)，果皮變黃，果肉變軟，呈橙黃色，說明它已達(dá)到九成熟。這樣的菠蘿果汁多，糖份高，香味濃，風(fēng)味好。如果想當(dāng)天就吃，就買鱗甲橙黃、九分熟的;要是放兩天再吃，就買亮黃色、兩端微帶青綠光澤的，這樣的一般是八分熟。
其次摸硬度，輕輕按壓菠蘿鱗甲，微軟有彈性的就是成熟度較好的，硬邦邦的則是沒熟的，要是壓出汁液，那是熟爛了，最好別買。
最后聞味道，熟得正好的菠蘿從外皮上就能聞到淡淡清香，切開后更是香氣馥郁，如果還沒切開就濃香撲鼻，那說明熟過了。
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