雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，而且十分容易消化，是十分健康營(yíng)養(yǎng)的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了雞肉的好吃做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!

　　土豆燉雞

　　食材

　　雞腿肉，土豆，大醬，郫縣豆瓣，花椒，八角，蔥花，姜末，冰糖，鹽，味精，香油，油

　　做法

　　1、 雞腿清洗干凈控干水分;

　　2 、將雞腿剁成小塊;

　　3 、水開(kāi)后放入雞腿肉焯水，雞肉變色緊實(shí)后撈出再次清洗干凈備用;

　　4 、土豆去皮用小勺掰成小塊，不要刀切哦;

　　5 、準(zhǔn)備佐料;

　　6 、油熱后放入焯好的雞腿肉煸炒;

　　7 、雞肉炒到水分沒(méi)有了之后放入蔥花，姜末，花椒，八角繼續(xù)煸炒出香味;

　　8 、放入郫縣豆瓣，大醬煸炒片刻;

　　9 、接著放入幾塊冰糖煸炒至冰糖溶化;

　　10 、倒入清水要沒(méi)過(guò)雞肉，開(kāi)中小火燉煮;

　　11 、湯汁剩下一半的時(shí)候放入土豆塊，加少許鹽調(diào)味;

　　12 、等到全部的湯汁收干，土豆燉熟后加少許味精，香油，撒上蔥花即可出鍋。

　　紅燒雞塊

　　材料：仔雞500g，鹽適量、姜1塊、蔥1段、香蔥適量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽適量。

　　做法：

　　1.雞肉切塊焯水瀝干，姜切片、蔥切段、香蔥切小段備用。

　　2.炒鍋上火熱后倒入油，待油6成熱，放入姜片和蔥段炒香。

　　3.倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開(kāi)，小火燜燒25分鐘左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。

　　三杯雞

　　材料：雞腿2只，姜片10片，蒜頭6粒，辣椒1條，九層塔適量，蒜蓉醬2大匙，醬油露1大匙，米酒2大匙，胡麻油2大匙。

　　做法：

　　1.雞腿切成適量大小塊狀;辣椒切片備用。

　　2.炒鍋燒熱，加入作法1的雞腿塊，以大火炒至表面略焦時(shí)起鍋。

　　3.另起炒鍋，加入胡麻油、蒜頭、姜片及辣椒片炒至微焦，再放入作法2的雞腿塊及所有調(diào)味料，以小火燜燒至湯汁收干為止，起鍋前，加入九層塔略為拌炒一下即可。

　　臨沂炒雞

　　原料：

　　草雞1.5千克，干辣椒丁50克，蒜片、青、紅椒片各少許。

　　調(diào)料：

　　花生油300克，花椒12克，桂皮5克，白芷5克，炒雞料15克，高湯2千克，醬油300克，味精10克，雞精5克，鹽3克。

　　做法：

　　1、凈鍋燒熱，加入花生油大火加熱，放入花椒、桂皮、白芷、蔥姜，炒香，放入雞塊，中火煸炒3分鐘，煸炒至肌肉肉質(zhì)收縮變白，放入干辣椒丁煸出辣椒的香味。

　　2、加上炒雞料(大茴、花椒、桂皮、白芷、豆蔻、砂仁、草果磨成粉)，加醬油、高湯，調(diào)入鹽，大火燒開(kāi)以后轉(zhuǎn)小火燉40--50分鐘。

　　3、40分鐘后，大火收汁，放入蒜片、青紅椒片煸炒，再加上雞精、味精翻炒均勻，淋明油，起鍋，盛入煲仔內(nèi)即可上桌。

　　手撕雞

　　主料：雞、白芝麻、炸花生

　　配料：糖、辣椒油、麻油、生抽、香菜、胡蘿卜等

　　【1】雞洗凈拭干水，加入鹽、料酒、香油和白胡椒粉抹勻，腌制30分鐘待用;胡蘿卜香菜寫(xiě)好做配菜;

　　【2】燒開(kāi)半鍋水，放入腌好的三黃雞，加蓋以大火隔水清蒸25分鐘至熟，取出攤涼;

　　【3】將三黃雞撕成條狀，放入碟中待用;花生放入保鮮袋中，敲打成碎末;

　　【4】燒熱油，炒香姜蔥蒜末，倒入花椒粉和熟白芝麻炒勻;

　　【5】把雞肉、各種醬料什么的一起拌勻即可。

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