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好吃的雞排做法2種

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好吃的雞排做法2種

  喜歡吃雞肉的朋友想必不會錯過雞排吧,雞排口感獨特,營養(yǎng)豐富,十分受歡迎,今天,學習啦小編就為大家介紹一下雞排的好吃做法,大家跟著學習啦小編一起來看看吧!

  鹽酥雞排

  材料:

  雞小胸肉300克、天婦羅粉100克、水160ml

  腌料:

  白糖30克、醬油膏20克、香油20克、米酒40克、蒜末45克、五香粉10克、雞蛋1個、清水225ml、鹽適量。

  做法:

  1、雞胸肉洗凈。

  2、用小錘子或者刀背將雞胸肉拍幾下,拍扁。

  3、將腌料混合均勻。

  4、雞胸肉放入不停的和腌料抓勻,直至看不到水,然后腌制2小時。

  5、天婦羅粉和清水混合均勻。

  6、將腌制好的雞排表面均勻的裹一層天婦羅面糊。

  7、鍋中放入適量的色拉油,將油燒熱后,放入雞排,大火炸制兩面金黃色即可

  爆漿雞排

  主料:雞胸肉1塊、雞蛋1個、芝士片2片、油適量、面包糠適量、姜片適量、料酒適量、黑胡椒適量、鹽適量

  步驟

  1.將雞胸肉從中間剖開, 注意一邊不要切斷;

  2.用小鐵錘將雞胸肉敲打平;

  3.加入適量的鹽、料酒、黑胡椒和姜片, 攪拌均勻腌制一會兒;

  4.將芝士片擺放在雞胸肉的一邊;

  5.將另一片蓋上;

  6. 準備好淀粉、雞蛋液和面包糠,將腌制好的雞排先蘸淀粉, 再放入蛋液中, 最后裹上面包糠;

  7.燒熱鍋,放入適量的油, 將雞排放入里面去炸, 中小火, 慢慢炸熟;

  8.最后開大火,放入雞排去復炸后撈出控油;

  9.這樣好吃的“爆漿雞排”就完成了。

  小貼士

  1. 雞排的處理:按厚度的一半從中間剝開,用小錘松打雞肉,再加入鹽等調味料腌制片刻;

  2. 將芝士片放在雞排的一半上,再將另一片合上;注意放入順序:淀粉---蛋液---面包糠, 這樣才能更均勻更完全的裹滿面包糠;

  3. 炸雞排時,油鍋燒的五、六成熱,中小火放入雞排進去慢慢炸熟后撈出;再轉為大火, 放入雞排去復炸去油。

  雞肉的其他做法

  鮮蝦芝士雞肉丸

  材料:雞胸肉400g、鮮蝦適量、馬蘇里拉適量、胡椒粉適量、蛋清適量、鹽適量、全蛋適量、淀粉少許、面包糠適量、料酒適昌

  步驟

  1.將鮮蝦去砂去皮,取出蝦肉,去掉蝦線和蝦腸。

  2.將蝦仁切成小塊,加入適量胡椒粉和料酒腌五分鐘。

  3.雞胸洗凈。

  4.剁成雞肉茸。

  5.蔥姜絲泡水,擠出蔥姜汁。

  6.將雞肉茸放入碗中,加入蛋清和蔥姜水攪上勁兒。

  7.加入鹽和胡椒粉攪勻。

  8.加入適量淀粉攪勻。

  9.將肉餡按成餅,包入芝士塊和蝦肉。

  10.滾成球,沾上面包糖。

  11.起鍋熱油,七八成熱時下入丸子炸至定型撈出。

  12.油溫轉到四五成熱時下入定型的丸子炸至熟透撈出在吸油紙上。

  小貼士

  1.炸第一遍的時候油溫稍微高一些炸至定型,油溫太底丸子容易散掉。

  2.定型后再轉小火將丸子炸透。

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