雞排的2種做法

　　喜歡吃雞肉的朋友想必不會對雞排感到陌生，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下雞排的好吃做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!

　　大塊炸雞排

　　準(zhǔn)備材料:

　　食材：雞脯肉、面包糠、面粉、雞蛋、蘋果

　　調(diào)料：黑胡椒碎、鹽、紅酒、番茄醬

　　步驟：

　　1. 無皮雞脯肉洗凈，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度

　　2. 用刀背捶拍松軟

　　3. 先來腌制雞排，加適量鹽

　　4. 加入紅酒

　　5. 加入黑胡椒碎

　　6. 半個(gè)蘋果切片，和雞排一起腌制

　　7. 腌制20分鐘到半小時(shí)即可，時(shí)間根據(jù)雞排的厚度來調(diào)整

　　8. 腌制好的雞排取出，均勻蘸上一層薄面粉

　　9. 裹好面粉的雞排在蛋液里滾一下

　　10. 蘸好蛋液的雞排裹好面包糠

　　11. 鍋內(nèi)坐油燒熱 (判斷油溫是否合適，可以放幾粒面包糠到油里，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適)

　　12. 入雞排炸至兩面金黃，撈出用吸油紙吸去多余油分即可

　　小貼士

　　1. 雞脯肉的厚薄程度不一，太厚的需要自己稍微片薄一些，否則不一熟

　　2. 加入紅酒可以去除肉腥味，和黑胡椒融合出來的味道會很好吃，如果做給小盆友吃的話就省掉這個(gè)步驟或者加少許料酒去腥

　　3. 加入半顆蘋果一同腌制，能讓肉質(zhì)保持鮮嫩且易熟適口，而且吸收了果汁的肉吃起來更清爽鮮嫩

　　爆漿雞排

　　材料:

　　雞胸肉1塊、雞蛋1個(gè)、芝士片2片、油適量、

　　面包糠適量、姜片適量、料酒適量、黑胡椒適量、鹽適量

　　做法:

　　1.將雞胸肉從中間剖開， 注意一邊不要切斷;

　　2.用小鐵錘將雞胸肉敲打平;

　　3.加入適量的鹽、料酒、黑胡椒和姜片， 攪拌均勻腌制一會兒;

　　4.將芝士片擺放在雞胸肉的一邊;

　　5.將另一片蓋上;

　　6. 準(zhǔn)備好淀粉、雞蛋液和面包糠，將腌制好的雞排先蘸淀粉， 再放入蛋液中， 最后裹上面包糠;

　　7.燒熱鍋，放入適量的油， 將雞排放入里面去炸， 中小火， 慢慢炸熟;

　　8.最后開大火，放入雞排去復(fù)炸后撈出控油;

　　9.這樣好吃的“爆漿雞排”就完成了。

　　小貼士

　　1. 雞排的處理：按厚度的一半從中間剝開，用小錘松打雞肉，再加入鹽等調(diào)味料腌制片刻;

　　2. 將芝士片放在雞排的一半上，再將另一片合上;注意放入順序：淀粉---蛋液---面包糠， 這樣才能更均勻更完全的裹滿面包糠;

　　3. 炸雞排時(shí)，油鍋燒的五、六成熱，中小火放入雞排進(jìn)去慢慢炸熟后撈出;再轉(zhuǎn)為大火， 放入雞排去復(fù)炸去油。

　　雞的做法

　　香菇滑雞

　　主料：土雞半只

　　配料：干香菇、芡粉、蠔油等

　　【1】土雞剁成小塊，用鹽和蠔油腌上，干香菇泡發(fā)待用;

　　【2】香菇切成四半，與腌好的雞塊拌勻后，拌入芡粉。芡粉量稍略多些，有利于保持肉質(zhì)的柔嫩;

　　【3】將雞塊和香菇均勻鋪在盤子上;

　　【4】蒸鍋水大開后，將雞塊入鍋加蓋蒸10分鐘，再關(guān)火不開蓋悶6-8分鐘即可。

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