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雞蛋的好吃做法3種

時(shí)間: 楊潔920 分享

雞蛋的好吃做法3種

  雞蛋中含有較多的維生素BZ,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),是營養(yǎng)又美味的食材,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了雞蛋的做法,希望大家喜歡!

  蝦皮炒雞蛋豆腐

  主料:嫩豆腐100g,雞蛋2個(gè)

  配料:香蔥3-4棵,蝦皮1小把

  調(diào)料:鹽1小勺

  做法

  1.清水中加入1小勺鹽化開,嫩豆腐切成小丁,放入鹽水中浸泡20分鐘

  2.香蔥洗凈切碎

  3.浸泡好的豆腐瀝干水分,與香蔥碎放在一起

  4.打入2個(gè)雞蛋

  5.用筷子輕輕攪勻

  6.鍋內(nèi)放油,放入蝦皮炒香7.倒入雞蛋豆腐液小火慢慢煎

  8.待翻炒至雞蛋完全凝固即可

  水炒雞蛋

  材料

  雞蛋。清水?;鹜取Q笫[。

  做法

  1、雞蛋打入大腕中,倒入蛋液總量的4分之一的清水,攪拌均勻后待用

  2、鍋中倒入少許水,加熱至鍋底開始冒泡時(shí)倒入蛋液,轉(zhuǎn)中小火用鍋鏟慢慢從外向內(nèi)推,直至全部定型

  3、倒入火腿末與洋蔥末繼續(xù)翻炒1分鐘,出鍋前加入鹽巴與香蔥末拌勻均即可。

  雞蛋灌餅

  材料

  面粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜面醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數(shù)個(gè)

  做法

  1、準(zhǔn)備食材。面粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜面醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數(shù)個(gè)。然后,將溫水緩緩的倒入面粉中,攪拌成絮;

  2、和成光滑的面團(tuán),然后蓋上保鮮膜,醒發(fā)1個(gè)小時(shí)。(烙餅的面要和的軟一點(diǎn),另外醒發(fā)的時(shí)間一定要夠長);

  3、將生菜清洗干凈、榨菜切末、香蔥切末、香菜切末備用;

  4、將醒好的面團(tuán)取出,揉勻備用;

  5、將面團(tuán)分成50克左右的小劑子;

  6、取一個(gè)小劑子,搟成長條,然后在表面抹一層油;

  7、將面條卷起,如圖;

  8、將面團(tuán)搟開,然后放入平底鍋中開始烙制;

  9、烙到餅快成熟的時(shí)候,用筷子在中間位置撕一個(gè)小口;

  10、將蛋液緩緩的倒入餅中,如圖;

  11、繼續(xù)烙制蛋液凝固,餅成熟為止;

  12、往餅上抹適量的甜面醬、蒜蓉辣醬,再撒少許香菜末、香蔥末、榨菜末,然后放一片生菜,最后合在一起即可。

  雞的做法

  芝麻脆皮雞

  原料:

  清遠(yuǎn)雞一只,蛋清少許。

  腌料:淮鹽、燒鵝醬、花生醬各適量。

  料頭:蒜蓉、新鮮砂姜蓉各適量,白芝麻1兩。

  上皮料:燒雞脆皮水,蛋清。

  做法:

  1、將雞洗凈,用腌料腌制入味,燒一鍋開水將雞燙皮,用雙環(huán)勾勾好,上燒雞脆皮水,掛在通風(fēng)處吹至表皮7成干。

  2、將雞均勻刷上蛋清,裹上白芝麻,再次用風(fēng)扇吹干。

  3、烤爐預(yù)熱至210度,將雞放入烤爐燒熟取出,上菜時(shí)淋油炸至皮脆即可。

  江南百花雞

  原料:

  清遠(yuǎn)雞一只,蝦膠400克,蟹肉50克,蛋清一個(gè)。、夜來香花或大自菊花瓣、

  調(diào)料:

  鹽、味粉、麻油、紹酒、干粉、濕粉、胡椒粉、生油各適量。

  做法:

  1、將雞宰凈,在雞背上自頸部剖至尾端,從兩旁雞翅部徐徐將雞皮剝離,切下雞頭、翅翼、雞尾先蒸熟備用。

  2、去掉雞皮里的脂肪,將整只雞的皮平鋪在砧板上,用刀尖戳幾個(gè)小孔,使雞皮蒸熟后不過于收縮,然后將雞外皮向下鋪平,再在雞的里皮拍薄干粉。

  3、將蝦膠和蟹肉拌勻,涂抹在雞里皮上,要略蓋過雞皮,最后用蛋清把釀在雞里皮上的蝦蟹肉抹至平滑。

  4、燒鍋下油燒至6成熱,放入“3”炸至金黃,撈起,把油溫升至7成熱,再放入“3”逼出內(nèi)里的含油,交砧板切成三條,每條再切成日字型8件,將雞外皮向上,與雞頭、翅翼、雞尾同盛入碟中,砌成雞的原形即可上菜。

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