墨魚的4種做法
墨魚的4種做法
墨魚不但味感鮮脆爽口，蛋白質(zhì)含量高，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，是美味又健康的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了墨魚的做法，希望大家喜歡!
椒鹽墨魚
材料：墨魚、酒2勺、蛋清、白胡椒、鹽、番薯粉
做法：
1、將烏賊與調(diào)味料拌勻。
2、炸油燒熱(約三分之一鍋油)，將番薯粉拌入腌好的烏賊，放入油中炸熟撈出。
3.將鍋洗凈，在火上燒干，再將炸好瀝干的烏賊加入鍋中，與椒鹽拌炒，待椒鹽遍沾于烏賊上，便可起鍋。
Tips：
1、烏賊要盡可能保持干冷，可以在買回來時(shí)先洗凈，用紙巾擦干，放入冰箱冷藏備用。
2、下鍋前，沾適量的番薯粉油炸，不宜多沾，以免過于黏糊而不夠香酥。
墨魚炒西藍(lán)花
做法
1.新鮮的墨魚去骨、去內(nèi)臟，剝?nèi)ケ砻婧隰~，洗凈。墨魚頭剁去，另行處理。
2.在墨魚內(nèi)面用刀交叉斜切、起花，切成小長方塊
3.將菜花摘小朵，放在鹽水里浸泡幾分鐘， 洗凈
4.鍋內(nèi)加清水燒沸，投入墨魚快速汆燙撈出
5.炒鍋放花生油燒開下蒜米辣椒爆香。放進(jìn)焯過水的墨魚爆炒
6.同時(shí)，這邊鍋里灼燙西蘭花
7.把灼燙好的西蘭花放進(jìn)炒鍋中，加入鹽、味精、淀粉水快速翻炒均勻，起鍋。
墨魚水餃
做法
1.備餡。根據(jù)自己喜好制作餃子餡料。
2.墨魚用水沖凈，將其各部位分散開，將完好無損的墨囊取出放到碗里。
2.盆中放面粉，加1g鹽拌勻。
3.墨囊中的墨放到面粉里，加水，和成軟硬適中的面團(tuán)，放在盆里醒一會(huì)。
4.用搟面杖搟出餃子皮，包入準(zhǔn)備好的餡料就完成餃子的制作了。
溫馨小貼士：清洗墨魚時(shí)，一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來，這樣可使墨魚味道純正而不會(huì)有腥味。干墨魚要先放在冷水里浸泡8-12小時(shí)，直至墨魚全軟，再進(jìn)行烹制
蘆筍蝦墨魚汁意面
材料：墨魚汁意面、蝦仁、蘆筍、洋蔥、大蒜、橄欖油、高湯、淀粉、黃芥末、檸檬汁、黑胡椒粉、芝士粉、鹽、新鮮薄荷葉
做法：
1、水開下面，加鹽，煮到八成熟。
2、蝦仁用料酒腌制去腥。
3、蘆筍洗凈后切段，大蒜切片，洋蔥切絲。
4、在煮面的鍋中加入淀粉、黃芥末、檸檬汁拌勻。
5、將蒜、洋蔥、蝦仁、蘆筍下油鍋炒制。
6、六成熟時(shí)倒入調(diào)制的湯汁熬煮變稠。
7、倒入煮好的意面在炒鍋中。
8、翻炒均勻裝盤。
9、撒上現(xiàn)磨黑胡椒和芝士粉及薄荷葉裝飾即可。
墨魚的營養(yǎng)價(jià)值
墨魚可滋腎養(yǎng)血，補(bǔ)心通脈，
最宜于婦女，尤以墨魚卵滋陰養(yǎng)血之功顯著，凡精血虧損、頭暈耳鳴、遺精早泄及老人虛弱者食之都大有裨益。
墨魚具有健脾利水、養(yǎng)血滋陰、止血止帶、制酸、溫經(jīng)通絡(luò)等作用，
可用于水腫、胃痛反酸、貧血頭暈、濕痹、腳氣、痔瘡及婦女閉經(jīng)等癥。
墨魚是一種低熱量的健康減肥食品。
墨魚肉質(zhì)中含有一種可降低膽固醇的氨基酸，可防止動(dòng)脈硬化。常吃墨魚，對(duì)提高免疫力，防止骨質(zhì)疏松，治倦怠乏力、食欲不振，有一定輔助作用。
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