5種好吃的魷魚(yú)卷做法
5種好吃的魷魚(yú)卷做法
魷魚(yú)富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸，是健康又美味的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了魷魚(yú)卷的做法，希望大家喜歡!
家常魷魚(yú)卷
材料
魷魚(yú)，胡蘿卜，青椒
做法
1、魷魚(yú)先切橫道，再切豎道，然后焯一下，卷起，就撈出。
2、爆鍋后，加辣椒醬、胡蘿卜炒1分鐘，加魷魚(yú)須子炒1分鐘，再加魷魚(yú)卷、青椒。
3、爆炒一下，加鹽、雞精出鍋。
翡翠魷魚(yú)卷
材料
黃瓜1根，完整的鮮魷魚(yú)1條，白砂糖1大勺，鹽1小勺，白醋1大勺，白芝麻1小勺，番茄沙司2大勺
做法
1.黃瓜洗凈，從中間剖成4瓣，再切成薄片，加入調(diào)味料中的糖、鹽、白醋，混合均勻后腌制15分鐘;
2.完整的鮮魷魚(yú)取出內(nèi)臟，去除須腳，撕掉表面的薄膜，洗凈;
3.鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，將整只魷魚(yú)放入，大火汆燙3分鐘，撈出放入涼水中待用;
4.把腌好的黃瓜放入手中用力擠干水份，再調(diào)入炒香的白芝麻，混合均勻;(黃瓜的水分一定要擠干，否則會(huì)影響菜品的形狀～)
5.用小勺將黃瓜填入魷魚(yú)中，邊填邊壓，直到將黃瓜完全填入其中，并保證要充分壓實(shí);
6.將魷魚(yú)卷切成1cm的厚度，擺入盤(pán)中。食用時(shí)配上番茄沙司即可
孜然魷魚(yú)卷
材料
新鮮魷魚(yú)300克 香蔥5棵 食用油20克 料酒大匙 孜然6克 辣椒粉3克 精鹽3克
做法
1.蒜、姜、胡蘿卜、竹筍、鮮香菇、薺菜洗凈切片;蔥切段;將胡蘿卜、竹筍、香菇氽燙，撈出瀝干;
2.干魷魚(yú)泡軟洗凈，去除內(nèi)膜;新鮮魷魚(yú)去除烏汁及內(nèi)臟，洗凈，內(nèi)面劃交叉刀紋，兩種魷魚(yú)均放入沸水中氽燙，撈出瀝干;
3.鍋內(nèi)熱油，爆香蒜、姜、蔥，放入魷魚(yú)、筍、香菇、胡蘿卜、薺菜及白胡椒粉、沙茶醬、蠔醬、鹽、味精、料酒、糖、水翻炒入味，勾芡出鍋即可。
溫馨提示
如果用沸水將水發(fā)魷魚(yú)燙過(guò)再炒，吃起來(lái)會(huì)更脆嫩。
麻辣魷魚(yú)卷
材料
魷魚(yú)50克，青辣椒1只，干辣椒2克，蔥1根，蒜2瓣，麻椒粒少許，花生油0.5匙，鹽0.25小匙，醋0.25匙，生抽0.25小匙，料酒0.25小匙，麻油適量，水淀粉0.5小匙，糖0.25小匙，雞精0.25小匙
做法
1.青辣椒切菱形片、干辣椒擦凈去蒂根、蔥切段、蒜切片備用;
2.魷魚(yú)去膜洗凈后，平鋪在案板上，改成十字花刀，切成小段備用;
3.鍋內(nèi)倒入清水，水開(kāi)以后下魷魚(yú)，打(起)卷后即撈出，馬上用冷水過(guò);
4.鍋內(nèi)倒入花生油，油燒熱時(shí)，放入干紅辣椒、麻椒粒;炸出香味后，放入蔥段和蒜片煸炒;
5.倒入焯好的魷魚(yú)卷，放醋、生抽翻炒幾下;加鹽、少許糖;
6.出鍋前加雞精，用水淀粉勾芡，淋上麻油出鍋。
美味魷魚(yú)卷
材料
柚子，魷魚(yú)，鮮蝦，蘆筍，泰式甜辣醬，紅彩椒，蔥姜碎，鹽，白糖，胡椒粉
做法
1、柚子肉撕下來(lái)一半榨汁，一半撕成小絲。
2、鮮魷魚(yú)去皮打上花刀，在開(kāi)水中微泡水略燙，卷成小卷。用柚子汁和泰式甜辣醬腌漬入味。(切開(kāi)的花刀里浸滿了柚子的香味)
3、鮮蝦去皮留尾，用酒、胡椒粉、鹽腌漬去腥。
4、紅椒切小丁，蘆筍去老皮，切段，在開(kāi)水中焯熟。
5、鍋內(nèi)放油，煸香蔥姜碎和泰式甜辣醬，放入鮮蝦炒至變色，放入魷魚(yú)卷和剩下的柚子汁，加入白糖、鹽調(diào)味。
6、最后放入蘆筍段、柚子肉絲，勾薄芡出鍋裝盤(pán)。
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