魷魚(yú)卷的3種烹飪方法
魷魚(yú)卷的3種烹飪方法
魷魚(yú)中含有?；撬?，牛磺酸能夠調(diào)節(jié)血糖，降低血液中的膽固醇，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了魷魚(yú)卷的做法，希望大家喜歡!
紅燒魷魚(yú)卷
主料：
魷魚(yú),黃瓜,木耳
輔料：
蔥,鹽,料酒,醬油,味精,糖
做法：
1.準(zhǔn)備好魷魚(yú)、黃瓜、木耳、蔥、鹽、料酒、醬油、味精、糖
2.我家用的水發(fā)的魷魚(yú)切花刀，然后切片，開(kāi)水抄過(guò)黃瓜切成菱形的片。
3.蔥、鹽、料酒、醬油、味精、糖對(duì)成汁，加點(diǎn)抄過(guò)魷魚(yú)的水備用。
4.鍋放旺火上燒，油熱以后，把2和3都放進(jìn)去爆炒就出鍋。
5.炒鍋剩下的汁水，勾芡澆在魷魚(yú)上，大工告成。
鹽爆魷魚(yú)卷
材料
魷魚(yú)2條，青紅椒各一個(gè)，香菜2棵，大蒜2瓣，姜1小塊，生抽10ml，料酒5ml，醋5ml，鹽少許，清水適量
做法
1.將魷魚(yú)剖開(kāi)，去軟骨
2.撕掉紅褐色表皮
3.洗凈后在表面劃上十字花刀
4.切片
5.然后將魷魚(yú)放入滾水中汆燙一下后撈出瀝水
6.青紅椒洗凈切成條、香菜洗凈切成小段、紅蔥頭去皮切片、姜切片、大蒜切碎
7.將料酒、生抽、鹽、醋、清水混合成調(diào)味汁備用
8.鍋中倒入適量油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香
9.然后放入魷魚(yú)片和青紅椒大火爆炒
10.將調(diào)味汁倒入翻炒均勻
11.最后加入香菜翻炒一下即可出鍋
醬爆魷魚(yú)卷
材料
主料：魷魚(yú)(干)200克，
輔料：豌豆25克，蠶豆淀粉5克，
調(diào)料：小蔥15克，姜3克，甜面醬50克，花椒1克，白砂糖15克，鹽3克，味精1克，黃酒10克，香油10克，菜籽油50克
做法
1.蔥、姜切成末;
2.桃仁切成薄片;
3.把水發(fā)魷魚(yú)邊修整齊，先從右角起刀，用坡刀刻至尾部，再?gòu)淖蠼瞧鸬?，用坡刀法制至尾部，改?.5厘米寬的段，按此法制完;
4.改刀后的魷魚(yú)放入清水中淘洗兩遍，倒入漏勺中瀝凈水分待用;
5.炒鍋?zhàn)鹕?，加清?000毫升燒開(kāi)，投入魷魚(yú)塊，卷成爆花筒后，立即倒入漏勺，瀝干水分待用;
6.炒鍋置旺火上，加菜籽油燒七成熱時(shí)，倒入魷魚(yú)卷，隨即用漏勺撈起，瀝出余油待用;
7.炒鍋置中火上，加菜籽油，投入花椒，邊燒邊攪動(dòng)，花椒變黑時(shí)撈出不用，炒鍋移在小火上;
8.另取炒鍋加菜籽油，燒熱后，投入蔥、姜末炒出香味，加甜面醬、白糖炒濃，烹入鮮湯攪勻，加精鹽、黃酒、味精，用濕淀粉勾芡;
9.把前一鍋中的花椒油烹入，用手勺攪至汁烹起時(shí)，投入魷魚(yú)卷，淋香油顛翻出鍋裝盤(pán);
10.再撒上豌豆、桃仁片即成。
魷魚(yú)的其他做法
甜辣醬燒魷魚(yú)
原料：
魷魚(yú)1條 洋蔥1/8個(gè) 小米椒3根 芹菜6根 大蒜2瓣
調(diào)料：
甜辣醬3 湯匙(45ml)料酒3湯匙(45ml)鹽1/2茶匙
做法：
1、魷魚(yú)去除表皮和內(nèi)臟，清洗干凈后切成寬5毫米的魷魚(yú)圈。洋蔥切末，小米椒切片，芹菜切小丁，大蒜去皮切成碎末。
2、將切好的魷魚(yú)圈放入容器中，調(diào)入料酒拌勻。然后把洋蔥，小米椒，芹菜末，大蒜末，甜辣醬和鹽攪勻，與魷魚(yú)圈一起攪拌進(jìn)行腌制。如果有時(shí)間的話(huà)，蓋上蓋子或保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制4個(gè)小時(shí)會(huì)更入味。
3、鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，將魷魚(yú)圈和腌料一起倒入，翻炒30秒鐘即可出鍋。
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