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海米的3種烹飪方法及營養(yǎng)價值

時間: 楊潔920 分享

海米的3種烹飪方法及營養(yǎng)價值

  海米食用前加水浸透,肉質(zhì)軟嫩、味道鮮醇,煎、炒、蒸、煮均宜,味道鮮美,為“三鮮”之一。今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了海米的好吃做法,希望大家喜歡!

  油炸海米

  材料

  海米,油

  做法

  1.海米沖洗干凈,泡1小時至軟

  2.徹底瀝干水分

  3.起鍋?zhàn)?/p>

  4.五成熱時放入海米

  5.小火慢慢煎炸

  6.炸的過程中會起泡泡,不斷翻炒

  7.待泡泡非常密集時就可以關(guān)火了

  8.晾涼

  9.連油一起裝入干凈的玻璃瓶,密封放冰箱冷藏保存即可

  海米燜竹筍

  材料

  主料:冬筍400克,海米25克,清雞湯1/2杯,姜絲1湯匙

  調(diào)料:油1碗,料酒1/2湯匙,生抽1湯匙,鹽1/5湯匙,生粉水1/4杯

  做法

  1、冬筍洗凈,切成滾刀塊;海米洗凈,用溫水浸泡至軟,撈起瀝干水。

  2、燒熱1碗油,放入冬筍塊,以中火炸3~4分鐘,炸至微黃色,撈起用廚房紙吸干余油。

  3、燒熱2湯匙油,炒香姜絲,放入海米炒至香氣四溢。

  4、倒入冬筍拌炒均勻,淋入1/2杯清雞湯攪勻。

  5、加入1/2湯匙料酒、1湯匙海天特級金標(biāo)生抽和1/5湯匙鹽調(diào)味。

  6、加蓋大火煮沸,改中小火燜煮5分鐘,淋入1/4杯生粉水勾芡,即可裝盤。

  海米黃瓜條

  材料

  黃瓜300克  海米10克  香蔥1棵  食用油25克  香油1小匙  精鹽2小匙  味精1.5克

  做法

  1.將黃瓜洗凈去皮,切成條狀(可根據(jù)個人喜好切成其他形狀),加入精鹽少許,腌5分鐘;將海米洗凈, 用沸水泡透,撈出瀝干水分;香蔥洗凈切成末;

  2.將黃瓜瀝干,加入味精、香油拌勻,再放入海米;

  3.將炒鍋置火上,倒入食用油燒熱,下入蔥末,炸出香味后撈出不用,把油淋在黃瓜條上,拌勻即可。

  注意

  色澤鮮艷,咸香爽口。腌黃瓜時不能加太多的鹽,否則黃瓜不脆嫩。

  海米的挑選方法

  (1)色澤:體表鮮艷發(fā)亮發(fā)黃或淺紅色的為上品,這種蝦米都是晴天曬制的,多是淡的。色暗而不光潔的,是在陰雨天晾制的,一般都是咸的。一批中最好顏色大體一致,出現(xiàn)兩種以上顏色的,質(zhì)量不好的居多,有的是壞的摻進(jìn)好的,屬于假冒偽劣。

  (2)體形:蝦米體形彎曲的,說明是用活蝦加工的(活蝦死亡有一個逐步死亡收縮的過程)。蝦米體形筆直或不大彎曲的,則大多數(shù)是用死蝦加工的。體凈肉肥,無貼皮,無窩心爪,無空頭殼的為好。

  (3)雜質(zhì):蝦米大小勻稱,其中無雜質(zhì)和其他魚蝦的,為上品。

  (4)味道:取一個蝦米放在嘴中嚼之,感到鮮而微甜的為上品。鹽味重的質(zhì)量差,有的人用鹽味壓其他不正常的味道。

  海米的營養(yǎng)價值

  1、金勾蝦米營養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

  2、金勾蝦米中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴(kuò)張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;

  3、蝦的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;

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