香菇的三種好吃做法
香菇的三種好吃做法
香菇的獨特風(fēng)味吸引著許多朋友,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下香菇的幾種做法,希望大家喜歡!
香菇牛肉醬
具體制作方法
第一步:準(zhǔn)備食材。牛里脊肉300克、干香菇30克、姜1小塊、黃醬150克、甜面醬150克。
第二步:將干香菇泡發(fā),然后清洗干凈。
第三步:將牛肉切成粒、香菇切成末、姜切末備用。
第四步:將黃醬和甜面醬放入一個大碗中,然后倒入100毫升的水?dāng)嚢鑴蚓鶄溆谩?/p>
第五步:鍋中倒入適量的油,油熱后將牛肉粒放入鍋中滑炒。
第六步:煸炒至牛肉變白。
第七步:將姜末放入鍋中煸炒出香味。
第八步:將香菇粒放入鍋中煸炒勻均。
第九步:將醬汁倒入鍋中翻炒勻均。
第十步:小火煸炒至醬越來越濃,顏色越來越重,有明油滲出時即可關(guān)火。
西湖牛肉羹
具體制作方法
第一步:準(zhǔn)備食材。牛肉150克、香菇3朵、內(nèi)脂豆腐半盒、蛋清1個、香菜香蔥各少許。
第二步:牛肉去掉筋膜,然后剁成肉泥。(建議一定要剁得碎碎的)
第三步:香菇切成末、豆腐切成小塊、香菜香蔥切末備用。
第四步:將雞蛋的蛋清和蛋黃分離,做這道湯我們只用蛋清。
第五步:取一只空碗,往碗中放入3勺淀粉,再倒入小半碗水,攪拌勻均備用。(這道湯需要大量的水淀粉,所以要多準(zhǔn)備一點)
第六步:往牛肉中倒入半小碗水,然后把牛肉打散。(這一步是為了稍后在焯牛肉的時候,肉泥不會粘在一起)
第七步:燒一鍋水,然后將牛肉倒入鍋中,再次燒開后,撇去浮末,將牛肉撈出備用。
第八步:再燒一些水,把牛肉末、香菇末放入鍋中煮開。
第九步:將豆腐放入鍋中,再放1勺鹽,然后煮1分鐘。
第十步:把水淀粉分三次倒入鍋中,每倒一次就要充分?jǐn)嚢鑴蚓?/p>
第十一步:將蛋清緩緩的倒入鍋中,然后攪動一下。
第十二步:往鍋中放少半勺白胡椒粉調(diào)味,然后再將香菜、香蔥末放入鍋中,攪拌勻均后即可關(guān)火盛出。
香菇雞片
配料:
雞胸肉一塊、干香菇5朵、豌豆少許、胡蘿卜1根、蔥、料酒、干淀粉1又1/2茶匙、鹽、糖、雞精
烹飪步驟:
1.干香菇用水泡發(fā),過濾泡香菇的水留用,一部分調(diào)和淀粉成水淀粉勾芡用,一部分炒菜時用
2.豌豆洗凈入開水鍋焯水20秒撈出沖涼瀝干備用
3.雞胸肉切片,放入碗中,先用少量鹽抓捏到均勻,再倒入料酒和干淀粉抓拌均勻,最后倒入一小勺食用油拌勻
4.胡蘿卜去皮洗凈后,切成菱形片
5.泡軟的香菇切片備用
6.炒鍋入油,油熱入蔥爆香后撈出扔掉。關(guān)火等油溫降到溫?zé)?,開火倒入雞片快速翻炒至表面變色盛出
7.倒入胡蘿卜片翻炒幾下后
8.再加入香菇片混合翻炒幾下
9.倒入少許剩余的香菇水
10.煮開后放入豌豆和雞片