燒茄子是十分常見的茄子烹制方法，許多朋友都十分喜歡吃，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下燒茄子的做法，希望大家喜歡!

　　燒茄子的做法

　　食材：

　　主料：

　　茄子300g

　　輔料：

　　油，適量醬油，適量白糖，適量大蒜，適量陳醋，適量步驟：

　　1.茄子清洗干凈后切成滾刀塊

　　2.大蒜清洗干凈后剁成蒜茸

　　3.起油鍋，將油溫?zé)涟顺蔁?/p>

　　4.將茄子放入鍋中煸炒

　　5.待茄子稍稍變色時，加入適量的醬油

　　6.再加入少許白糖和適量的水，大火煮2分鐘左右

　　7.出鍋前加入蒜茸，和適量的陳醋，再翻炒一下

　　8.起鍋、裝盤、上桌、美味的紅燒茄子吃起。

　　茄子的其他做法

　　蒸茄子

　　食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量

　　做法：1)準(zhǔn)備好所有食材，茄子去把待用。

　　2)將茄子切成佛手狀。

　　3)上開水鍋中蒸10分鐘左右。

　　4)蒸茄子的同時將蔥姜蒜切末，小米辣切圈。

　　5)將生抽、白糖、香醋混合均勻，制成調(diào)料汁。

　　6)將蒸好的茄子盛盤，淋入調(diào)料汁。

　　7)放上蔥姜蒜末和小米辣圈。

　　8)用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱，均勻澆在蔥姜蒜、小米辣圈上即可。

　　西紅柿燒茄子

　　用料

　　大圓茄子一個、西紅柿兩個、蒜五瓣、蔥、鹽、糖、醋、醬油

　　做法

　　1.大圓茄子一個，西紅柿兩個切小滾到塊，蒜五瓣切片，蔥切段備用，茄子洗凈切小塊，灑上一層薄鹽靜置20分鐘以上，用手攥干水分備用

　　2.鍋熱油，爆香蔥段后下茄塊翻炒至變色后倒入西紅柿塊

　　3.依次放入鹽、糖、醋、醬油，大火翻炒至西紅柿融化

　　4.烹入少許沸水，倒入蒜片后加蓋一分鐘，勾芡起鍋即可

　　小貼士

　　1.茄子加鹽靜置再料理，可以很好的解決吸油問題，并且容易入味。

　　2.蒜片一定不可省略，并且要最后加入，加蓋一分鐘后等蒜香味出來時再勾芡。

　　3.大圓茄比長茄更香，適合做此道下飯菜。

　　涼拌茄子

　　用料

　　紫茄子2根、蔥姜蒜少許、醬油生抽1勺、老抽少許、醋少許、味精少許、鹽、油潑辣椒、花椒或者藤椒油、白糖小半勺

　　做法

　　1.茄子在鍋中蒸熟，晾涼后用手撕成條

　　2.蒜搗碎 加入少許鹽 加生抽一勺，老抽幾滴，白糖小半勺，味精少許。油潑辣椒(可放可不放)和醋小半勺打成調(diào)料汁

　　3.調(diào)好的醬汁潑在茄子條上，撒上切碎的小蔥。

　　4.如果想復(fù)雜一點，可以用干辣椒絲和小蔥一起撒在茄子上，再倒入少許滾油，會更香

　　小貼士

　　茄子盡量不沾鐵器，所以用手撕最好

　　香煎土豆泥茄盒

　　用料

　　長茄子一根、土豆一個、鹽1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒鹽適量

　　做法

　　1.茄子洗凈，切成連刀片(兩片一組，中間不要切斷)

　　2.土豆洗凈切成兩半，上鍋蒸20分鐘左右蒸熟，取出稍微晾涼，剝掉外皮，加鹽和黑胡椒一起搗成泥

　　3.把土豆泥填入切好的茄子中

　　4.用3大匙面粉和等量水調(diào)成稠面糊，把茄盒放入沾滿面糊

　　5.鍋燒熱下適量油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎，一面的面糊定型后再翻面煎另一面，然后再翻過來將表面煎至金黃即可。出鍋裝盤撒上椒鹽即可

　　小貼士

　　1.一邊沾面糊一邊下鍋，沾好一個下一個即可

　　2.附上讓茄子少吸油的小竅門，首先把茄子放有少許油的鍋中，讓一面的面粉糊定型煎熟，馬上翻面讓另一面淀粉糊也熟，然后就利用溫度和茄子表面吸的少量油繼續(xù)把茄子烘至斷生即可，需要翻一次面，很簡單，但是注意一定要用不粘鍋