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雞肉的四種好吃做法

時間: 楊潔920 分享

雞肉的四種好吃做法

  大家喜歡吃雞肉嗎?大家知道雞肉怎么做好吃嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了雞肉的幾種做法,希望能夠幫到大家!

  雙菇燉雞

  雞翅膀400g、油、鹽、香菇、小蔥、生姜、桂皮、杏鮑菇、紅椒、老抽適量

  步驟

  1.雞翅洗凈剁成大塊。

  2.把剁好的雞翅用開水焯過,去血沫后撈出備用。

  3.生姜切大片、香菇提前泡發(fā),杏鮑菇切滾刀塊。

  4.鍋里坐油,油熱后放入姜片、桂皮爆香。

  5.倒入雞塊、香菇翻炒。

  6.倒入兩湯匙老抽,翻炒上色。

  7.倒入清水,沒過雞肉即可。

  8.燉制5分鐘后倒入杏鮑菇塊、撒幾個紅辣椒、適量精鹽。

  9.翻炒均勻后,倒入壓力煲內(nèi)。

  10.湯汁不要太多,灑上小蔥蓋上壓力煲蓋,通電。

  11.在壓力煲控制面板上選擇“營養(yǎng)燉”-- “雞鴨肉”。

  12.口感鍵選擇“清香”,喜歡軟爛的可以選“標(biāo)準(zhǔn)”或“濃郁”。

  13.等壓力煲工作完畢,排氣后即可打開壓力煲。

  口水雞腿

  用料

  雞全腿1只、熟花生米碎、蔥、姜、料酒、醋、生抽、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油

  做法

  雞腿洗凈,冷水入鍋,加上姜片,料酒,大火燒開后轉(zhuǎn)中小火,煮10分鐘后關(guān)火燜5分鐘

  燜好的雞腿過涼后浸入提前準(zhǔn)備好的冰水里迅速激冷

  激冷的雞腿撈出,瀝干水分,在表面涂上一層香油,稍稍晾干

  將醋,生抽,白糖和少許鹽調(diào)成料汁

  把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻

  淋上料汁和紅油,撒上蔥花即可

  小貼士

  1.雞腿出鍋后馬上放進(jìn)提前準(zhǔn)備好的冰水,熱漲冷縮,這一步能讓雞腿的口感Q彈。也是做好口水雞里必不可少的重要步驟。

  2.瀝干水的雞腿,表面涂上香油能增加爽滑度。

  3.調(diào)料汁的時候,醋,生抽和白糖的比例約為3:2:0.5,是我比較常用的配比。

  雞翅砂鍋煲

  雞全翅4只、水發(fā)鮑味菇200g、黃豆芽200g、胡蘿卜1個、娃娃菜2棵、油、鹽、燒雞公調(diào)料2勺、蒜適量

  步驟

  1.干的鮑味菇提前泡發(fā),黃豆芽洗凈

  2.雞翅斬段涼水入鍋焯水

  3.有浮沫時撇掉,撈出后再用熱水清洗,以徹底去除 血沫

  4.鍋中放少量油炒香蒜頭

  5.放入焯好的雞塊煸炒

  6.雞塊表面收緊,顏色稍黃時加入燒雞公調(diào)料

  7.翻炒均勻

  8.將豆芽、鮑味菇、胡蘿卜放入砂鍋里

  9.炒好的雞塊倒入

  10.加1碗水,水的量以鍋內(nèi)高度的一半為宜,水不要多,否則煲的時候容易溢出

  11.鍋開后放入娃娃菜,鹽味不足時再加適量的鹽蓋蓋小火慢煲20分鐘就可以了

  竹筒雞肉飯

  食材

  主料

  小雞腿

  3根

  胡蘿卜

  20g

  玉米粒

  20g

  豌豆粒

  20g

  香米

  250g

  輔料

  油

  適量

  鹽

  適量

  胡椒粉

  適量

  生抽

  適量

  蠔油

  適量

  生姜汁

  適量

  五香粉

  適量

  步驟

  1.準(zhǔn)備胡蘿卜和雞腿備用。

  2.蔥、玉米粒和豌豆洗凈。

  3.將雞腿斬小塊,胡蘿卜切小粒,蔥切小段。

  4.香米提前4個小時泡起來,容易后期制作。

  5.將泡好的米,放進(jìn)砂鍋,開火煮。

  6.鍋內(nèi)水分漸干的時候,關(guān)火。

  7.炒鍋放油,放入雞塊煸炒。

  8.雞塊炒至變色,放入蔥段,然后放入食鹽、五香粉、胡椒粉、生抽、姜汁炒均勻。

  9.放入胡蘿卜丁。

  10.放入玉米和豌豆粒。

  11.繼續(xù)翻炒入味。

  12.放入煮好的米。

  13.炒拌均勻。

  14.將米飯放入竹筒中。

  15.蓋蓋,用棉線拴住。

  16.放入蒸鍋中,蒸40分鐘。

  17.煮熟米飯,開蓋即可食用。

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