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西紅柿炒雞蛋在家怎么做好吃

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  西紅柿別名番茄、洋柿子等,被子植物門,雙子葉植物綱,一年生蔬菜。平時生活中你會做西紅柿炒雞蛋嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理西紅柿炒雞蛋的做法。

  西紅柿炒雞蛋的食材準(zhǔn)備

  • 主料
  • 西紅柿

    2個
  • 雞蛋

    2個
  • 輔料
  • 適量
  • 適量
  • 適量
  • 適量
  • 洋蔥

    適量
  • 適量
  • 雞精

    適量
  • 小麻油

    適量

  西紅柿炒雞蛋的具體做法步驟

  1.鍋燒熱,入油,也就是熱鍋冷油

  2.入洋蔥碎中小火慢慢煸透,煸香。將煸炒的完全透明的洋蔥碎撈出不要,只留蔥油這是這道菜最后是否鮮香的關(guān)鍵步驟之一哦,要耐心

  3.雞蛋磕出,用力攪打,直到停下來發(fā)現(xiàn)蛋液面全部布滿泡泡,足夠蓬松才可西紅柿炒雞蛋其中一個關(guān)鍵就是但是否軟嫩有彈性,所以打發(fā)雞蛋的時候要多費些力氣哦~~

  4.蛋液中加少許鹽,繼續(xù)打發(fā)一會,靜置備用

  5.鍋內(nèi)蔥油燒熱,倒入蛋液

  炒蛋的火要大,不好判斷的時候可以用筷子沾一點蛋液探進(jìn)油里,馬上起泡膨脹開油溫就可以了

  如果油溫過高,可以先離火或者倒一點冷油稍稍降溫

  如果用的鍋是鐵鍋等非不粘鍋,那么油要記得稍微多放些,火候到了,其實不必?fù)?dān)心會太過吸油

  6.蛋液倒入鍋中,不要著急翻炒,然后讓它煎一會直至邊緣凝固

  這樣煎出蛋既保證了彈性,成型也更好看

  7.將雞蛋炒散,盛出備用此時,雞蛋已經(jīng)完全吸收了蔥油的鮮香

  8.準(zhǔn)備一些蒜末、姜末

  9.西紅柿洗凈,切片

  10.鍋內(nèi)放少許油,煸香姜、蒜末

  11.倒入西紅柿翻炒

  12.調(diào)入一些料酒

  13.調(diào)一點糖這里放少量的糖更能激發(fā)番茄自然的酸甜味,以吃不出糖的甜味為宜

  14.當(dāng)番茄有些出汁的時候,撒一些鹽調(diào)味

  這道菜基本有兩大做法,一種是雞蛋事先不放鹽,起鍋再一起放鹽,還有一種就是我這種分開放鹽。

  如果你采用第二種,放鹽的時機也要掌握好,鹽放的早,番茄會大量析出果汁,菜的湯汁會多,不過番茄會不太成型;放的晚一些,也能幫助出汁,不過番茄的形狀會保持的更好,但鹽的用量要比前者少一點

  15.倒入雞蛋

  16.光火,調(diào)入一勺小麻油提香,即可出鍋

  17.撒上一些小蔥花,好看又提香

  不同顏色西紅柿的功效

  紅色濃重的,富含番茄紅素,對預(yù)防癌癥很有好處。

  橙色的番茄紅素含量少,但胡蘿卜素含量高一些。

  粉紅色的含有少量番茄紅素,但胡蘿卜素很少。

  淺黃色的西紅柿則含少量的胡蘿卜素,不含有番茄紅素。

  如果要滿足維生素C的需求,則各種西紅柿都可以,關(guān)鍵是選新鮮、應(yīng)季、風(fēng)味濃的產(chǎn)品;

  如果要補充番茄紅素、胡蘿卜素等抗氧化成分,則應(yīng)當(dāng)選顏色深紅的,或是橙色的,而不是粉紅色的或淺黃色的。

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