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棋盤奶油蛋糕要怎么做

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  淡奶油,也是稀奶油,常用來調制咖啡和拌水果。這種奶油含有18%乳脂。你了解水果奶油蛋糕要怎么做才好吃嗎?今天,學習啦小編為大家推薦棋盤奶油蛋糕的簡易做法。

  棋盤奶油蛋糕的制作食材

  • 主料
  • 雞蛋

    6只
  • 輔料
  • 色拉油

    60g
  • 牛奶

    60g
  • 砂糖

    60g蛋白中
  • 砂糖

    10g蛋黃中
  • 低筋面粉

    100g
  • 淡奶油

    500g
  • 糖粉

    50g
  • 黑巧克力

    適量
  • 白巧克力

    適量

  棋盤奶油蛋糕的做法步驟

  1.準備蛋糕上的材料

  2.把牛奶 色拉油及10克糖到在牛奶鍋中均勻溶化,再倒入過篩的低筋面粉混合

  3.分次加入蛋黃攪拌均勻

  4.每攪拌完一只蛋黃再加一次,成了蛋黃糊

  5.蛋白加入幾滴檸檬汁

  6.分三次加入砂糖打發(fā)至蛋白9成發(fā)硬性發(fā)泡即可

  7.打發(fā)的蛋白與蛋黃糊混合,倒在8寸的方模中,160度烤60分鐘,出爐倒扣冷卻。

  8.淡奶油加入50克的糖粉用座式打蛋器打發(fā)至裱花狀態(tài)

  9.切平蛋糕表面,分成兩層

  10.加入打發(fā)的淡奶油表面鋪一層黃桃粒,再蓋上上層蛋糕層,表面抹上奶油。

  11.用竹簽先把象棋的棋盤畫出來。

  12.再用巧克力跟著竹簽畫有棋盤的線上描一次。

  13.再擺上巧克力做的象棋,一幅名符其實的象棋就擺在你眼前了,你信嗎?不管你信不信,反正我就信了。

  奶油的生產(chǎn)標準

  因為每個國家會有各自的標準,同樣的術語“奶油”也許卻意味著不同的產(chǎn)品。事實上,根據(jù)乳脂含量不同,產(chǎn)品的名稱也會有所不同,在美國,乳制品必須含至少18%乳脂才叫奶油,而在歐洲,術語“奶油”僅僅適用于最低乳脂含量為30%的產(chǎn)品。

  奶油的消毒方法:巴氏消毒和超巴氏消毒

  奶油一般會標注“巴氏消毒”或“超巴”消毒,巴氏消毒將會提供更好的風味,會打發(fā)地更加蓬松,保持更久。而“超巴”消毒的鮮奶油由于已經(jīng)加熱到138℃以上來延長其保質期,所以打發(fā)的時候性質更加的不穩(wěn)定。如果你的食譜中要求打發(fā)起泡的話,“超巴”重奶油是做不到的。

 
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